پروتئین ها

5 نکته برای انتخاب پروتئین های سالم تر

5 نکته برای انتخاب پروتئین های سالم تر. پروتئین ماده حیاتی برای ساخت، حفظ، و بازسازی بافت ها، سلول ها و دستگاه های بدن است. هر سلولی در بدن شما حاوی پروتئین است و بخش عمده ای از پوست، مو و ناخن ها از پروتئین ساخته شده است. دکتر سمیه جولایی - بخش تغذیه و آشپزی تبیان. پروتئین برخی مواد شیمیایی بدن مانند آنزیم ها را که مسئول مراحل انجام متابولیسم هستند، می سازد. هنگامی که شما با غذایتان پروتئین مصرف می کنید، این پروتئین در بدن به بیست آمینواسید شکسته می شود که بلوک های اساسی ساختمان بدن برای رشد و انرژی هستند. آمینواسید تریپتوفان با تولید سروت

ادامه مطلب ...
کلاژن برای پوست و دیگر اعضای بدن

کلاژن برای پوست و دیگر اعضای بدن. وقتی اسم کلاژن به میان می آید اکثر افراد به یاد پوست می افتند. کلاژن پروتئینی است که در تمام بدن وجود دارد و در واقع ترکیب اصلی سازنده ی غضروف؛ عضلات، استخوان ها، پوست و تاندون ها محسوب می شود. فاطمه مهدی پور - بخش تغذیه و آشپزی تبیان. می توان گفت که کلاژن چسب طبیعی است که چفت و بست بدن را حفظ می کند. خاصیت ارتجاعی پوست ناشی از این ترکیب است و به کمک همین پروتئین است که سلول های پوست جایگزین شده و جوانی اش حفظ می شود. بدن ما به طور طبیعی کلاژن تولید می کند اما با گذر عمر تولید این ترکیب کاهش پیدا می کند. ع

ادامه مطلب ...
10 ماده ی غذایی حاوی پروتئین گیاهی

وقتی صحبت از پروتئین به میان می آید همه یاد محصولات لبنی و گوشت قرمز می افتند. اما منابع گیاهی این ماده کم نیستند. فاطمه مهدی پور - بخش تغذیه و آشپزی تبیان. هیچ گاه نباید پروتئین از رژیم غذایی حذف شود. این مواد مغذی به احیای سلول ها کمک کرده و برای متابولیسم یا سوخت و ساز بدن مفید است. برای لاغریو در عین حال سالم بودن باید مصرف پروتئین های گیاهی افزایش داده شود. با این کار بسیاری از بیماری ها از شما دور مانده و پوست و عضلاتتان سالم تر می مانند. در این مطلب شما را با 10 منبع گیاهی پروتئین بیشتر آشنا می کنیم. بادام. متخصصان توصیه می کنند که

ادامه مطلب ...
پروتئین؛اساس رشد مناسب نوجوانان

نوجوانی دوران بلوغ جسمی، احساسی، اجتماعی و عقلانی است و برای رشد مناسب جسمی و روانی، نوجوان نیاز به میزان بالایی (بالاتر از نیاز دوران پس از بلوغ) کلسیم، آهن و مقدار کافی پروتئین دارد. آمار کمبود مواد مغذی خصوصاً پروتئین در نوجوانان هشدار دهنده است. نزدیک به نیمی از افراد به علت کمبودهای غذایی در سنین نوجوانی، مبتلا به کوتاه قدی یا کمبود وزن در سنین بالاتر می شوند. تغییرات فیزیکی و جسمی زیادی در دوران بلوغ رخ می دهد؛ افزایش سریع قد، رشد اندام های جنسی، افزایش درصد چربی بدن دختران و افزایش میزان پروتئین بدن پسران از این جمله است. اگر چه سنین

ادامه مطلب ...
چرا مصرف گوشت برای کودکان و نوجوانان ضروری است

امروزه کودکان و نوجوانان تمایل کمتری به مصرف گوشت، تخم مرغ و شیر نشان می دهند و نسبت به سی سال گذشته تعداد بیشتری از نوجوانان تمایل به رعایت رژیم های گیاهخواری دارند؛ گاهی نیز به دلیل خوش اندام شدن غذای کمی مصرف می کنند. فقدان گوشت و محصولات حیوانی روند رشد کودک و نوجوان را متوقف می کند و رشد مغزی و فیزیکی را کند می سازد. از این رو لازم است والدین و مربیان نسبت به برنامه غذایی و کیفیت غذای کودکان توجه کافی داشته باشند. کودکان و نوجوانان تمایل بیشتری به مصرف غذاهای آماده، بیسکویت و شیرینی جات و چیپس نشان می دهند و سه برابر گذشته نوشابه های گازد

مصرف گوشت برای کودکان مصرف گوشت در کودکان

ادامه مطلب ...
تا بحال گوشت بلدرچین خورده اید؟

پروتئین یک ماده مهم است که باید در غذای روزانه ما وجود داشته باشد. این ماده برای رشد و سلامت بدن بسیار ضروری است. پروتئین، هم در غذاهای گیاهی و هم در غذاهای حیوانی وجود دارد؛ امّا دانشمندان علم تغذیه عقیده دارند که پروتئین حیوانی بهتر از پروتئین گیاهی است. گوشت طیور به عنوان یک منبع پروتئین حیوانی اهمیت زیادی دارد؛ به همین دلیل در کشورهای مختلف، سرمایه گذاری زیادی روی صنعت پرورش طیور از جمله بلدرچین شده است. میزان پروتئین موجود در گوشت این پرنده (بلدرچین) از پروتئین گوشت سایر پرندگان و نشخوارکنندگان معمولی 10- 5 درصد بیش تر است. گوشت و تخم بل

ادامه مطلب ...
گلوتامین، سپری پولادین

گلوتامین، سپری پولادینتغذیه نقش بسیار مهمی در حفاظت فرد در برابر هجوم عوامل بیماری زا بر عهده دارد. کمبود بعضی مواد مغذی می تواند اثرات زیادی بر روی وظایف سیستم ایمنی داشته باشد که این اثرات غالباً مضر می باشند. سیستم ایمنی نه تنها نقش مهمی در جلوگیری یا سرکوب عفونت ها در بدن دارد، بلکه عوامل ایمنی در مرحله ی ترمیم و نوسازی پس از جراحت نیز کمک کننده هستند و به همین دلیل در شرایط تروما، سوختگی و نوسازی اهمیت ویژه ای دارند. اخیراً اهمیت سیستم ایمنی سلولی در غلبه بر عفونت بسیار مورد توجه قرار گرفته است. مطالعات نشان داده که گلوتامین علاوه بر ا

ادامه مطلب ...
آیا به قدر کافی پروتئین می خورید؟

آیا به قدر کافی پروتئین می خورید؟. بدن بیشتر انسان ها قادر است میزان دریافت پروتئین را تا حد زیادی تنظیم نماید. اگر شما یک برنامه ی غذایی متنوع دارید، نیازی نیست نگران مقدار پروتئین دریافتی خود باشید. اما اگر جزء یکی از موارد زیر هستید، با یک متخصص تغذیه یا پزشک مشورت نمایید، تا مطمئن شوید آیا به اندازه کافی پروتئین می خورید یا خیر. 1- گیاهخواران: این دسته از افراد برای این که مطمئن شوند تمام اسید آمینه های لازم را دریافت کرده اند، باید از منابع گیاهی مختلفی در طی روز تغذیه نمایند. 2- افراد پیر و سالخورده: این افراد(مانند هرکس دیگری که اگر به

ادامه مطلب ...
گلوتامین و بهبود زخم ها

گلوتامی�� و بهبود زخم ها. گلوتامین فراوان ترین اسید آمینه در بدن انسان می باشد. اگر چه یک اسید آمینه ی غیرضروری است، ولی میزان آن در شرایط استرس متابولیک کاهش می یابد و حکم یک اسید آمینه ی ضروری را پیدا می کند. گلوتامین و زخم های پوستی. گلوتامین سوخت اولیه برای تقسیم سریع سلول هایی چون اریتروسیت ها، هپاتوسیت ها و سلول های ایمنی می باشد. ثابت شده است که در شرایط استرس چون جراحت، میزان گلوتامین در بدن کاهش می یابد. پلاکت ها، لوکوسیت ها، ماکروفاژها و فیبروبلاست ها عمده ترین سلول های سیستم ایمنی هستند که از گلوتامین به جای گلوکز به عنوان منبع سوخت

بهبود زخم

ادامه مطلب ...
اصلی ‌ترین منابع پروتئینی کدامند؟

اصلی ‌ترین منابع پروتئینی کدامند؟. پروتئین‌ ها بخشی از ترکیبات مواد غذایی هستند که با مقادیر مختلف در غذاها وجود دارند و به لحاظ ارزش تغذیه ‌ای یکی از چند گروه اصلی غذاها هستند. به گزارش ایسنا، متخصصان تغذیه می ‌گویند: پروتئین ‌های دارای منشاء حیوانی کیفیت خوبی دارند اما با این حال بعضی از مواد غذایی گیاهی مثل حبوبات، غلات و نان دارای مقادیر کمی پروتئین هستند که ارزش حیاتی آن ها پایین ‌تر از پروتئین‌ های حیوانی است. مهم ترین منابع پروتئینی عبارت از گوشت قرمز و سفید، ماهی، تخم مرغ و فرآورده‌های لبنی هستند. سایت اینترنتی ویت لاس فورآل در مقاله‌

ادامه مطلب ...
آن‌چه درباره پروتئین نمی‌دانستید

آن‌چه درباره پروتئین نمی‌دانستید 10 سؤال برای این که اطلاعاتتان را درباره پروتئین محک بزنید. مردان بیشتر از زنان به مصرف پروتئین در رژیم روزانه‌شان نیازمندند. البته این مقدار پروتئین به جنسیت، وزن، سن و حجم فعالیت‌های فیزیکی روزانه هم بستگی دارد. مقدار پروتئین روزانه مورد نیاز برای آقایان بالغ 56 گرم، خانم‌ها 46 گرم، جوانان 52 گرم و نوزادان 10 گرم است. اگر شما بتوانید پروتئین مورد نیاز بدنتان را به صورت ترکیبی تأمین کنید، بیشترین سود را به بدنتان رسانده‌اید؛ مثلاً برای دریافت 50 گرم پروتئین ترکیبی می‌توانید روزی 21 گرم مرغ، 2 عدد تخم‌مرغ، 2

ادامه مطلب ...
پروتئین‌های گیاهی را بشناسیم

پروتئین‌های گیاهی را بشناسیم. پروتئین‌ها ابقای زندگی حیاتی را به عهده دارند، بافت‌های بدن را مرمت می‌کنند. به فرآیند تجدید سلولی کمک می‌کنند و به تولید هورمون‌ها، آنزیم‌ها و سلول‌های خونی می‌پردازند. پروتئین بعد از آب دومین ماده مغذی است که به وفور در بدن یافت می‌شود. کمبود پروتئین در رژیم غذایی می‌تواند منجر به خستگی، ضعف و افزایش حساسیت به سرماخوردگی،آنفلوآنزا و عفونت شود. تهیه پروتئین از طریق دو منبع گیاهی و حیوانی میسر است. اما اکثر مردم به کسب پروتئین از طریق منابع گیاهی علاقه ندارند و به این منبع روی خوش نشان نمی‌دهند و آن‌ها را در م

پروتئینهای گیاهی

ادامه مطلب ...
پروتئین به چه دردی می‌خورد و منابع آن کدام است؟

پروتئین به چه دردی می‌خورد و منابع آن کدام است؟. پروتئین‌ها وظایف گوناگونی بر عهده دارند مانند ساختن هورمون‌ها، آنزیم‌ها و آنتی کورها (همان پادتن‌ها)، انتقال اکسیژن و هیدروژن و غیره. دوستی می‌گفت من که نمی‌توانم بدون گوشت زندگی کنم. اصلاً زندگی بدون گوشت، مرغ، ماهی، تخم مرغ و غیره صفایی ندارد. با وجود این که این روزها رژیم‌های گیاهی رو به افزایش است و مردم گرایش بیشتری به گیاه‌خواری پیدا کرده‌اند اما باید بدانید که پروتئین برای بدن ما لازم و ضروری است. در واقع پروتئین ماده‌ی مغذی هر سلول زنده محسوب می‌شود. در ساختمان پروتئین‌ها علاوه بر کرب

دردی است

ادامه مطلب ...
پروتئین‌های گیاهی: خوشمزه و مغذی

پروتئین‌های گیاهی: خوشمزه و مغذی. اگر جزو افرادی هستید که علاقه‌ی چندانی به مصرف گوشت ندارید و یا گیاه‌خوار هستید می‌توانید برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدنتان از این مواد غذایی مغذی استفاده کنید. پروتئین‌های گیاهی هم در مواد غذایی مصرفیِ روزانه‌مان وجود دارد هم در مواد غذایی کمی ناشناخته تر. اگر جزو افرادی هستید که علاقه‌ی چندانی به مصرف گوشت ندارید و یا گیاهخوار هستید می‌توانید برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدنتان از این مواد غذایی مغذی استفاده کنید. با ما همراه باشید. غلات و حبوبات: یاران مغذی پروتئین‌های حیوانی همه‌ی اسیدهای آمینه‌ی مورد ن

ادامه مطلب ...
7 روش دریافت پروتئین بدون چرب�� اضافه

7 روش دریافت پروتئین بدون چربی اضافه. چربی‌های اشباع‌شده‌ی موجود در گوشت قرمز باعث بروز حالت مقاومت سلول‌ها به انسولین می‌شود. برای همین هم لازم است که از پروتئین‌های کم چرب استفاده کنید. مصرف پروتئین در هر وعده‌ی غذایی به طور خودبه‌خود روی میزان قند خون تأثیر گذاشته و باعث کاهش آن می‌شود. پروتئین‌ها همچنین شما را سیر می‌کنند و اجازه نمی‌دهند که بین وعده‌های غذایی احساس گرسنگی داشته باشید. برای همین هم روند کاهش وزن با سرعت بیشتری انجام می‌گیرد. به عقیده‌ی برخی از متخصصان در صورت ابتلا به دیابت نباید در مصرف پروتئین زیاده‌روی شود به خاطر ا

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه