مواد مغذی مورد نیاز بدن

فیبرها از ابتلا به سرطان پانکراس پیشگیری می‌کنند

فیبرها از ابتلا به سرطان پانکراس پیشگیری می‌کنند. مصرف زیاد فیبرها خطر ابتلا به سرطان پانکراس را کاهش می‌دهد. البته توجه داشته باشید این خاصیت شامل تمام فیبرها نمی‌شود. متأسفانه تعداد افرادی که مبتلا به سرطان پانکراس هستند در حال افزایش است. این سرطان یکی از مخرب‌ترین بیماری‌ها است که اغلب به سختی تشخیص داده می‌شود. سرطان پانکراس همان بیماری است که استیو جابز، بنیان‌گذار شرکت اپل را از پای درآورد. متأسفانه تمام عواملی که باعث ابتلا به این سرطان می‌شود شناخته نشده و محققان همچنان روی این بیماری در حال تحقیق هستند. نتایج پژوهش‌های جدید نشان د

ادامه مطلب ...
توصیه‌هایی برای مصرف بیشتر فیبرها

توصیه‌هایی برای مصرف بیشتر فیبرها. فیبرها باعث سیری و دفع راحت غذاها می‌شوند، میزان کلسترول خون را پایین می‌آورند و از ابتلا به بیشتر سرطان‌ها پیشگیری می‌کنند. متأسفانه اکثر ما فیبر کافی دریافت نمی‌کنیم. ما در این مقاله قصد داریم ترفندهایی برای مصرف بیشتر فیبر ارائه دهیم. با ما همراه باشید. باید بدانید که دو نوع فیبر وجود دارد: فیبرهای حلال و فیبرهای غیرحلال. گروه اول در میوه‌ها و گروه دوم در غلات و سیب زمینی و غیره وجود دارد. به عقیده‌ی متخصصان بدن ما روزانه به 38 گرم فیبر نیاز دارد. برای دریافت این میزان فیبر لازم است که تغییراتی در تغذی

ادامه مطلب ...
فیبرها؛ لاغرکننده‌های قوی

فیبرها؛ لاغرکننده‌های قوی. بله، فیبرها به روند لاغری شما سرعت بیشتری می‌دهند به شرط این که بدانید چگونه و به چه نحوی آن‌ها را مصرف کنید. قدرت لاغرکنندگی فیبرها بر کسی پوشیده نیست. ما در این مقاله اسرار لاغری آن‌ها را برملا می‌کنیم و اطلاعاتی به شما می‌دهیم که زودتر به هدفتان برسید. با ما همراه باشید. فیبرها: کدام، چرا و چگونه؟ باید بدانید که فقط فیبرهای طبیعی که در میوه‌ها، سبزیجات و غلات کاملی مثل نان، پاستاها، برنج و غیره وجود دارند به طور واقعی به حفظ وزن ایده آل شما کمک می‌کنند. در واقع برخی از مواد غذایی دیگر مثل شیر یا محصولات لبنی دی

ادامه مطلب ...
5 روش برای تزریق فیبر بیشتر به برنامه‌ی غذایی

5 روش برای تزریق فیبر بیشتر به برنامه‌ی غذایی. فیبرها به حرکات روده و دفع راحت کمک می‌کنند، چربی خون را پایین می‌آورند و شما را در برابر سرطان‌ها به ویژه سرطان کولون ایمن می‌سازند. فیبرها جزو کربوهیدرات‌های پیچیده‌ای هستند که هضم نشده و وارد جریان خون هم نمی‌شوند. این ترکیبات به حرکات روده و دفع راحت کمک می‌کنند، چربی خون را پایین می‌آورند و شما را در برابر سرطان‌ها به ویژه سرطان کولون ایمن می‌سازند. اما برای دریافت این ترکیبات ضروری چه باید کرد؟ البته لازم نیست که مثلاً یکجا یک کیلو سیب میل کنید و یا اینکه دنبال مکمل مناسب بگردید تا بتوانید

ادامه مطلب ...
نشانه های یک روغن فاسد چیست؟

نشانه های یک روغن فاسد چیست؟. علائم زیر نشان می دهند که روغن فاسد شده است و دیگر قابل استفاده نیست:. 1- وقتی که حرارت زیاد باشد یا مدت زمان سرخ کردن طولانی شود، رنگ روغن تیره می شود، زیرا مولکول های روغن و غذا می سوزند. 2- هر چقدر بیشتر از روغن استفاده کنید، حالت روانی آن کمتر می شود(یعنی کندتر می ریزد). در حقیقت به علت تغییر ساختمان مولکولی روغن، میزان روان بودن آن نیز تغییر می کند. 3- اجزاء آزاد روغن در ته ظرف آن جمع می شوند یا در روغن، معلق می مانند. 4- موقع سرخ کردن ماده غذایی، قبل از رسیدن درجه حرارت روغن به دمای مطلوب یعنی 190 درجه سانت

ادامه مطلب ...
بهترين و بدترين روغن هاي خوراکي

بهترین و بدترین روغن های خوراکی. برای ارزیابی انواع روغن های خوراکی و مقایسه ی آنها با هم، ویژگی های زیر را در نظر می گیریم:. 1- میزان اسیدهای چرب ضروری موجود در روغن. 2- میزان چربی های غیر اشباع نسبت به چربی های اشباع در روغن (یعنی اینکه چقدر برای قلب مفید است). 3- تأثیر روغن بر کلسترول خون (یعنی آیا کلسترول خون را افزایش می دهد یا کاهش، مخصوصا در افراد دچار چربی خون بالا). 4- سایر فواید روغن. 5- مزه آن. 6- وجود بقایای آفت کش ها در روغن در طی فرآیند آن. 7- تاثیر گذاری روش های فرآیند روی ارزش تغذیه ای روغن. البته باید گفت اینکه بعضی روغن ها به

بهترین روغن خوراکی بهترین روغن های خوراکی بدترین روغن خوراکی

ادامه مطلب ...
خداحافظ روغن دوست ‌داشتنی!

خداحافظ روغن دوست ‌داشتنی!. امروزه یکی از مهم‌ ترین معضلات سلامت جهان، تغییر سبک زندگی به سمت زندگی ماشینی است که در آن استفاده از انواع کنترل ‌از راه ‌دورها و ماشین‌ ها و مصرف پیتزاو ساندویچ، یک افتخار است و در آن، نه از غذاهای سالم قدیمی‌ خبری هست و نه از فعالیت‌ های جسمی. در این زندگی ماشینی، یکی از دستاورد های مهم صنایع غذایی این است که روغن‌ های مصرفی اکثر نقاط جهان به شکل ترانس درآمده‌ اند؛ روغنی که خود یک عامل خطر برای بیماری‌ های قلبی محسوب می ‌شود. اما به ‌تازگی شورای شهر نیویورک قانونی تصویب کرده که براساس آن، مصرف روغن‌ های ترانس د

ادامه مطلب ...
روغن بادام و نکات مربوط به آن

روغن بادام و نکات مربوط به آن. روغن بادام را از انواع دانه ی بادام تهیه می‌ کنند. این روغن همان اولئات گلیسرول است که بوی ملایمی داشته و مزه آجیل می‌ دهد. این روغن در الکل نامحلول است، اما در کلروفرم یا اتر کاملا حل می ‌شود. روغن بادام جانشین خوبی برای روغن زیتون می‌ باشد. از روغن بادام در تهیه ی مارزیپان، نوقا، ماکارونی و همچنین انواع دسر استفاده می ‌کنند. بادام، 35 درصد ویتامین E دارد و میزان چربی ‌های اشباع نشده ی آن بسیار بالا است. این نوع چربی قادر است که میزان کلسترول LDL را کاهش دهد. پیشگیری از موخوره با روغن بادام. مجتبی امیری، متخ

ادامه مطلب ...
تاثیر امگا 3 بر سلامت چشم ها

تاثیر امگا 3 بر سلامت چشم ها. اگر قرار باشد یک نسخه خوراکی برای حفظ سلامتی؛ از سلامت قلب و عروق گرفته تا سلامت چشم، مغز، مو و ناخن تجویز کنیم؛ هرچند می ‌توان فهرستی از انواع خوراکی‌ ها یا مواد معدنی یا ویتامین ها را ردیف کرد، اما شاید هیچ ترکیب غذایی به اندازه‌ امگا 3 و امگا 6 برای این منظور مفید نباشد. متخصصان علوم پزشکی در آمریکا تاکید کردند که مصرف امگا 3 در پیشگیری از ابتلا به برخی از انواع نابینایی‌ های چشمی مفید و موثر بوده و سلامت چشم‌ را تا حد زیادی تضمین می ‌کند. این متخصصان در بیمارستان اطفال بوستون خاطرنشان کردند که مصرف امگا 3 در پ

ادامه مطلب ...
مارگاریـن هم بی ‌ضـرر نیسـت!

مارگاریـن هم بی ‌ضـرر نیسـت!. مارگارین فقط چربی اشباع ندارد اما در مقایسه با کره حیوانی، دارای مقادیری چربی ترانس است که این مساله می ‌تواند برای سلامت مصرف‌کنندگان بسیار دردسرساز باشد. وقتی که مارگارین تازه وارد بازار شده بود و مردم متوجه شدند که با نوعی کره گیاهی روبه‌رو هستند، خیلی خوشحال شدند و تصور کردند که دیگر هرچقدر دل شان بخواهد، می‌ توانند از آن بخورند اما محققان آمریکایی معتقدند که مارگارین فقط چربی اشباع ندارد اما در مقایسه با کره حیوانی، دارای مقادیری چربی ترانس است که این مساله می ‌تواند برای سلامت مصرف‌کنندگان بسیار دردسرساز باش

ادامه مطلب ...
چربی فقط برای قلب مضر نیست!

چربی فقط برای قلب مضر نیست!. وقتی صحبت از مضرات چربی می شود، همه به یاد بیماری های قلب و عروق می افتند. اما تحقیقات نشان داده اند که بین چربی رژیم غذایی و سرطان ها و دیگر بیماری های مزمن هم روابطی وجود دارد. چربی و سرطان سینه. در مطالعات اولیه به نظر می رسید که مقدار چربی در رژیم غذایی خانم ها در میزان ابتلا به سرطان سینهمهم است اما طی مطالعاتی که انجام شد با مقایسه و بررسی رژیم های غذایی کم چرب و پر چرب و میزان ابتلا به به سرطان سینه، به این نتیجه رسیدند که این میزان چربی رژیم غذایی نیست که بر ابتلا به سرطان سینه نقش دارد، بلکه نوع چربی مصرف

ادامه مطلب ...
کدام چربی مناسب است؟

کدام چربی مناسب است؟. توصیه ی اساسی این است که دریافت چربی کمتر از 30 درصد کالری روزانه باشد و فقط کمتر از 7 درصد رژیم غذایی از چربی اشباع ‌شده تامین گردد. امروزه شاهد نظرات متفاوت و گاه متضاد در باره ی نوع چربی مناسب برای حفظ سلامتی هستیم. عده ‌ای به‌ دلیل این که چربی حیوانی به دست آمده از دنبه ی آب شده و یا از کره ی آب کرده را طبیعی می ‌دانند، اظهار می‌ دارند که مصرف این نوع چربی برای سلامتی از انواع گیاهی بهتر است. دلیل آن ها نیز عملیات فرایندی است که بر روی دانه‌ های گیاهی به هنگام روغن ‌کشی انجام می ‌شود. دلیل دیگری که گاه شنیده می ‌شود

ادامه مطلب ...
لثه هایی سالم تر با امگا 3

لثه هایی سالم تر با امگا 3. بررسی های اخیر مشخص کرده است که مصرف اسیدهای چرب امگا 3، خصوصا دوکوزاهگزاانوئیک اسید(DHA) و ایکوزاپنتانوئیک اسید(EPA) مشخصا موجب کاهش بیماری های لثه می شود. عفونت لثه عارضه ای است که با التهاب لثه و جدا شدن آن از پایه ی دندان آغاز شده و سپس با تجمع باکتری ها در پایه ی دندان و التهاب بیشتر لثه و استخوان همراه است. روش هایی که برای درمان این عارضه به کار می رود عموما بر دارو درمانی این عفونت های باکتریایی تمرکز دارد ولی مطالعه اخیری که در دانشگاه هاروارد انجام شده و در ژورنال معتبر American Dietetic Association به چاپ

ادامه مطلب ...
مصرف روغن زیتون خطر سکته‌ی مغزی را کاهش می‌دهد

مصرف روغن زیتون خطر سکته‌ی مغزی را کاهش می‌دهد. نتایج پژوهشی که اخیراً در فرانسه روی 7600 نفر انجام گرفته نشان داده است که مصرف روغن زیتون در افراد مسن بالای 65 سال احتمال سکته‌ی مغزی را کاهش می‌دهد. افراد مسنی که بیش از 65 سال سن دارند و به طور مرتب روغن زیتون مصرف می‌کنند کمتر از افرادی که خود را از این روغن مفید محروم کرده‌اند دچار سکته‌ی مغزی می‌شوند. این یافته نتیجه‌ی مطالعات محققان انستیتوی ملی سلامت و مطالعات پزشکی فرانسه است که در تاریخ 15 ژوئن در مجله‌ی علمی Neurology آمریکا به چاپ رسید. محققان به مدت 5 سال 7625 سالمند بالای 65 سال را

مصرف روغن زیتون کاهش مصرف روغن

ادامه مطلب ...
این‌ها، ‌پُرکالری‌ترین‌های گروه هستندفهرست چربی‌ها و روغن‌ها 

این‌ها، ‌پُرکالری‌ترین‌های گروه هستند. فهرست چربی‌ها و روغن‌ها. تمام چربی‌ها کالری بالایی دارند و باید به دقت مصرف شوند. لازم است چربی‌های غیر اشباع جایگزین چربی‌های اشباع شوند. هر واحد این فهرست حاوی 5 گرم چربی و 45 کیلوکالری انرژی است. غذاهای موجود در فهرست چربی‌ها و روغن‌ها عمدتاً چربی هستند؛ ولی بسیاری از اقلام ممکن است کمی پروتئین هم داشته باشند. تمام چربی‌ها کالری بالایی دارند و باید به دقت مصرف شوند. لازم است چربی‌های غیر اشباع جایگزین چربی‌های اشباع شوند. معمولاً چربی‌های اشباع در حرارت معمولی جامد و از نوع حیوانی هستند و چربی‌های غ

ادامه مطلب ...
اطلاعاتی درباره‌ی چربی ام‌سی‌تی

اطلاعاتی درباره‌ی چربی ام‌سی‌تی. استفاده از تری گلیسیریدهای دارای زنجیره متوسط (MCT ) به عنوان یک منبع چربی در تغذیه پزشکی تاریخچه طولانی دارد که برای اولین بار در سال 1955 معرفی شدند. آن‌ها چربی‌های اشباع شده با طول زنجیر 6 تا 12 کربن می‌باشند و به طور طبیعی در چربی شیر، روغن نارگیل و روغن هسته خرماوجود دارند. روغن نارگیل معمولاً دارای 60 درصد MCT می‌باشد. در صنعت، MCT از اسیدهای چرب اشباع حاوی 12-6 اتم کربن تولید می‌شود. اسیدهای چرب معمول موجود در روغن‌ها و چربی‌ها حاوی 18- 16 اتم کربن می‌باشند. روغن تجاری MCT، محصول فرعی تولید مارگارین است

ادامه مطلب ...
2 فایده‌ی دیگر از امگا 3

2 فایده‌ی دیگر از امگا 3. امگا 3 از سفت شدن رگ‌ها که یکی از عوامل حملات قلبی است پیشگیری می‌کند. از طرفی بین رژیم غذایی فقیر از امگا 3 و افسردگی و رفتارهای عصبی رابطه‌ وجود دارد. امگا 3 ها: دوست دار قلب. امگا 3 از سفت شدن رگ‌ها که یکی از عوامل حملات قلبی است پیشگیری می‌کند. محققان برای نخستین بار نشان دادند که مکمل‌های امگا 3 در مقابله با سفتی و انعطاف ناپذیری رگ‌هاموثر عمل می‌کنند. این پژوهش که در British Journal of Nutrition منتشر شد نشان می‌دهد این اسیدهای چرب در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی بسیار مفید و موثر هستند. نتایج بررسی‌های این

ادامه مطلب ...
جایگزین‌های چربی را بشناسیم

جایگزین‌های چربی را بشناسیم. در سال‌های اخیر به دلیل افزایش تقاضا برای غذاهای کم‌چرب، صاحبان صنایع درصدد تولید این نوع غذاها با ظاهر و ویژگی‌های ظاهری محصولات پرچرب بر آمده و فرآورده‌های جایگزین چربی را به بازار ارائه کرده‌اند. منابع اصلی چربی در رژیم غذایی، روغن‌ها و چربی‌ها، گوشت قرمز و ماکیان و لبنیات می‌باشد. مجموع این مواد غذایی در رژیم‌های غذایی حدود 90 درصد دریافت چربی را شامل می‌شوند. در سال‌های اخیر میزان مصرف مواد غذایی چرب به طور چشمگیری افزایش یافته است. رژیم غذایی پر چربی باعث افزایش شیوع چاقی، بیماری‌های قلبی - عروقی، فشار خون،

جایگزینهای چربی

ادامه مطلب ...
روغن کنجد و خواص شگفت‌انگیز آن

روغن کنجد و خواص شگفت‌انگیز آن. روغن کنجد حاوی آنتی اکسیدان‌های طبیعی است که باعث از بین رفتن سرطان‌های خفته در بدن شده و موجب جلوگیری از سرطان‌های دستگاه گوارش، پروستات و سینه می‌شود. این روغن همچنین به دلیل دارا بودن ویتامین E موجب شفافیت و لطافت پوست می‌گردد. روغن کنجد در بین روغن‌های خوراکی به ملکه‌ی روغن‌ها مشهور است. دانه کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه‌های روغنی دیگر داراست اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه‌های دیگر نظیر سویا، آفتابگردان و گلرنگ است. روغن کنجد به عنوان یک روغن با قیمت و کیفیت بالا شناخته می‌شود. این

روغن کنجد خواص روغن کنجد و خواص آن

ادامه مطلب ...
دنیای چربی‌ها: از گفته‌ها تا واقعیت

دنیای چربی‌ها: از گفته‌ها تا واقعیت. در حالت کلی و طبیعی مصرف هیچ ماده‌ی غذایی برای سلامتی مضر نیست به شرط این که در مصرف آن افراط نکنید و اندکی تحرک بدنی را نیز چاشنی آن نمایید. این روزها مد شده زمانی که از مضرات مواد غذایی صحبتی به میان می‌آید بلافاصله انگشت اتهام به سوی چربی‌ها می‌رود. به این ترتیب نگرشی منفی نسبت به مصرف چربی در بین بیشتر مردم شکل گرفته است، تا جایی که حتی برخی می‌خواهند کل چربی را از رژیم غذایی خود حذف کنند. اما واقعیت این است که مصرف چربی به میزان کم برای سلامتی لازم است. به نظر می‌رسد کارخانه‌های تولید کننده‌ی مواد غذ

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه