مواد مغذی مورد نیاز بدن

روغن پالم در شیر: چشم گاوها روشن

روغن پالم در شیر: چشم گاوها روشن. «شیرهای چرب حاوی روغن پالم هستند» و توصیه‌های وزیر بهداشت که نمی‌شود همه‌ی کارخانجات را تعطیل کرد، مردم شیر و ماست پرچرب مصرف نکنند. خبر خیلی کوتاه و به ظاهر ساده است اما. «شیرهای پرچرب حاوی روغن پالم هستند» و توصیه‌های وزیر بهداشت که نمی‌شود همه‌ی کارخانجات را تعطیل کرد، مردم شیر و ماست پرچرب مصرف نکنند. خبر خیلی کوتاه و به ظاهر ساده است اما مرا می‌برد به یک سال پیش که در سوپرمارکت محله‌مان خانمی برای خود و شوهرش شیر کم‌چرب می‌خواست و برای دختر جوانش شیر پرچرب. می‌گفت این‌ها جوان‌اند و باید پرچرب بخورند تا

روغن پالم در شیر

ادامه مطلب ...
چرا نباید روغن زیتون را داغ کرد؟

چرا نباید روغن زیتون را داغ کرد؟. روغن زیتون بکر در حرارت بالای 200 درجه خاصیت خود را از دست می‌دهد. روغن زیتون اساس رژیم غذایی مدیترانه‌ای است و خواص فوق‌العاده‌ای دارد. این روغن سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع مونو (70 تا 80 درصد) و آنتی‌اکسیدانی‌های فنولیک است که نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی دارد. محققان دانشگاه پورتو (پرتغال) روی روغن زیتون بکر مطالعاتی انجام دادند تا مشخص شود با گرم کردن این روغن چه اتفاقی می‌افتد. این محققان بعد از بررسی‌های مختلف به این نتیجه رسیدند که پولیفنول های موجود در این روغن قبل از رسیدن به دمای 2

روغن زیتون داغ

ادامه مطلب ...
ید: یک ماده‌ی معدنی ضروری برای بدن

ید: یک ماده‌ی معدنی ضروری برای بدن. ید یک ماده‌ی معدنی ضروری برای بدن انسان است که در روده جذب و سپس وارد جریان خون شده و تا غده‌ی تیروئید پیش می‌رود. میزان کافی ید باعث سوزاندن چربی‌ها و پیشگیری از بروز مشکلات تیروئیدی مانند گواتر می‌شود. ید یکی از مواد لازم و ضروری برای بدن است. نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهد که بیشتر مردم در سرتاسر جهان با کمبود این ماده‌ی معدنی مواجه هستند. به خاطر اینکه بدن ما قادر به سنتز آن نیست و فقط از طریق مواد غذایی جذب بدن می‌شود. مشکل اینجاست که میزان این ماده معدنی در مواد غذایی نیز کم است. به همین دلیل ت

ادامه مطلب ...
کره بادام ‌زمینی؛ صبحانه‌ای متفاوت

کره بادام ‌زمینی؛ صبحانه‌ای متفاوت. 100 گرم از کره بادام ‌زمینی 588 کالری انرژی دارد. حاوی 20 گرم کربوهیدرات، 25 گرم پروتئین و 50 گرم چربی می‌باشد و نیز سرشار از ویتامین‌های B5،B6،B3، E، فولات، منیزیم، مس، آهن، پتاسیم، روی و سلنیوم است. بسیاری از کودکان و نیز بزرگسالان میلی برای خوردن صبحانه ندارند. یکی از علت‌های اصلی بی‌علاقگی نسبت به مصرف صبحانه یکنواختی برنامه غذایی صبحانه می‌باشد. ایجاد کمی تنوع در برنامه غذایی صبحانه، شما را نسبت به آن متمایل خواهد کرد. در این مقاله سعی داریم از خواص نوعی کره گیاهی به نام کره بادام‌زمینی که می‌تواند پ

کره بادام زمینی

ادامه مطلب ...
10 باور رایج در مورد قند

10 باور رایج در مورد قند. قند به صورت پنهان در اکثر محصولات غذایی وجود دارد و فقط با خوردن شیرینی جذب نمی‌شود. نتایج برخی از پژوهش‌ها نشان می‌دهند که ما روزانه حدود 22 قاشق شکر می‌خوریم…. نظرتان راجع به یک لیوان شربت خنک، یک تکه کیک یا یک عدد شیرینی چیست؟ گزینه‌های خوبی برای سرحال آمدن نیستند؟ اما متأسفانه موقع خوردن مواد قندی و کلاً شیرینی‌جات به همین میزان قناعت نمی‌شود و معمولاً اکثر مردم از حد معمول فراتر می‌روند. دوستی می‌گفت من اگر 5 یا 6 عدد نان خامه‌ای را آن هم یکجا نخورم انگار چیزی نخورده‌ام! خدا رحم کند این جور مواقع است که قند کم‌

ادامه مطلب ...
سبزیجات و میوه‌های آهنین

سبزیجات و میوه‌های آهنین. برخلاف باورهای رایج که تصور می‌شود فقط با مصرف گوشت می‌توان آهن جذب کرد باید بدانید که میوه‌ها و سبزیجات می‌توانند منبع فوق‌العاده‌ی این ماده‌ی معدنی مورد نیاز باشند. آهن یک ماده‌ی معدنی ضروری است که اکسیژن را به تمامی نقاط بدن می‌رساند. متأسفانه کمبود آهن حتی به صورت جزئی هم می‌تواند باعث کم‌خونی، خستگی و ضعف شود و در حالت جدی آن باعث مشکلات جدی‌تر در ارگان‌های بدن می‌شود. البته عکس این موضوع هم مشکلات دیگری به بار می‌آورد. زمانی که آهن بدن بیش از اندازه باشد رادیکال‌های آزاد آسیب‌رسان تولید می‌شوند و اختلالاتی نی

ادامه مطلب ...
 10 تا از بهترین روغن‌های موجود

10 تا از بهترین روغن‌های موجود. روغن‌ها دنیای متنوعی دارند مثل روغن زیتون، روغن ذرت، روغن کلزا، روغن بادام‌زمینی، روغن گردو و غیره. حتماً می‌دانید که هر روغنی مشخصات و نقاط قوت و ضعف خود را دارد و شناخت طعم و خواص آن کمک زیادی به شما خواهد کرد تا هم غذاهای لذیذی تهیه کنید و هم از خواص این روغن‌ها بیشتر استفاده کنید. تنها نکته‌ی مشترک در بین همه‌ی روغن‌ها 100 درصد چرب بودن آن‌هاست به این معنی که همگی پرکالری هستند یعنی حدود 120 کالری در هر 15 میلی‌لیتر. در این مطلب می‌خواهیم در مورد خواص چند روغن با شما صحبت کنیم. لطفاً با ما همراه باشید. رو

ادامه مطلب ...
اسیدفولیک: چرا و چگونه؟

اسیدفولیک: چرا و چگونه؟. اسیدفولیک را فولات یا ویتامین B9 نیز می‌گویند. یکی از ترکیبات ضروری برای حفظ سلامت بدن که ارتباط زیادی با باروری، حاملگی و رشد جنین دارد. فولات یکی از ویتامین‌های گروه B محسوب می‌شود. در این مطلب به شما خواهیم گفت منابع اصلی اسیدفولیک چیست و چرا این ویتامین برای بدن لازم است! لطفاً چند دقیقه نگاه‌هایتان را به ما بسپارید. منابع غذایی اسیدفولیک اسیدفولیک در منابع غذایی گیاهی و همچنین در مواد غذایی حیوانی وجود دارد. جگر و کله‌پاچه حاوی میزان قابل‌توجهی اسیدفولیک هستند. دقیق‌تر اینکه 100 گرم از این مواد غذایی حدود 500

چرا چگونه

ادامه مطلب ...
ویتامین D؛ ویتامین طول عمر

ویتامین D؛ ویتامین طول عمر. اگر می‌خواهید عمر طولانی و بانشاطی داشته باشید ویتامین D مصرف کنید. افزایش میزان ویتامین D باعث کاهش مرگ و میر زودهنگام می‌شود. هر روز که می‌گذرد محققان دلایل بیشتری برای اثبات تأث��ر مثبت ویتامین D در حفظ سلامت بدن ارائه می‌دهند. نتایج پژوهشی که در European Journal of Clinical Nutrition به چاپ رسیده است نشان می‌دهد افزایش میزان مصرف ویتامین D برای بالا بردن طول عمر مردم دنیا لازم و ضروری است. این یافته نتیجه‌ی تلاش محققان آمریکایی است. دکتر دبلیو. بی. گرانت سرپرست تیم تحقیقاتی مرکز مطالعات سلامت سانفرانسیسکو تاک

ویتامین طول عمر

ادامه مطلب ...
نقش فیبر غذایی در سلامتی بدن

فیبر. فیبر به معنی الیاف می باشد. در اصطلاح پزشکی به مخلوطی که شامل سلولز، همی سلولز، لنین و پکتین است فیبرگفته می شود. به همین علت استخراج فیبر از مواد طبیعی خوراکی برای مصارف پزشکی ودرما نی بسیار مشکل است. اغلب مواد خوراکی طبیعی مانند حبوبات، غلات کامل (گندم، سبوس و جوی سبوس دار)، دانه ها،میوه ها و سبزی ها دارای فیبر هستند که از نظر درمانی قابل بحث می باشند. اثر فیبر در کاهش وزن و مبارزه با چاقی. با این که فیبر قابل حل و غیر قابل حل درآب از طرق مختلفی به بدن کمک می کنند ولی مخلوط آنها اثر مهمی در کاهش وزن و هم چنین مبارزه با یبوست دارد. هم

نقش فیبر غذایی در سلامتی بدن نقش فیبر در بدن

ادامه مطلب ...
فیبرهای غذایی

تعریف فیبرهای غذایی. فیبرهای غذایی بخشی از گیاهان هستند که توسط آنزیم‌های موجود در دستگاه گوارش انسان قابل هضم نمی‌باشند. فیبرهای غذایی فواید زیادی برای حفظ سلامتی انسان و جلوگیری از بیماری‌ها دارند و به همین جهت امروزه نقش به سزایی در رژیم‌های درمانی و پزشکی ایفا می‌کنند. البته باید توجه داشت که استفاده از فیبرها فقط برای بیماران با بیماری‌های خاص توصیه نمی‌شود و تمام افراد باید روزانه به مقدار لازم از فیبرها استفاده نمایند. فیبرهای غذایی در میوه‌جات، سبزی‌جات، بقولات و دانه‌های کامل یافت می‌شوند که فراهم کننده‌ی ریزمغذی‌ها و ترکیبات غیرمغذی

فیبرهای غذایی

ادامه مطلب ...
اثرات مفید فیبرهای‌غذایی بر بیماری‌ها

اثر فیبرهای‌غذایی بر کلسترول خون. برخی فیبرهای غذایی اثر کاهنده‌ای بر میزان کلسترول خود دارند به خصوص آن‌هایی که با LDL کلسترول باند شده و در انتقال آن‌ها نقش بازی می‌کنند. از منابع خوب این فیبرها می‌توان سیب، جو، لوبیا، چغندر ، دانه‌های سبوس‌دار و صمغ‌ها را نام برد. مکانیسم اثر کاهش کلسترول خون توسط فیبرها به قابلیت حل شدن آن‌ها در آب، چسبندگی، تخمیر شدن و مقادیر پروتئین ها بستگی دارد. در نتیجه‌ی هضم و جذب غذاهای خورده شده در روده‌ی کوچک، فیبرها بیشترین مقدار بازمانده را در مجرای روده خواهند داشت و همین امر سبب چسبندگی ‌آن‌ها می‌شود. این چسب

ادامه مطلب ...
فواید فیبرهای غذایی برای بدن

فواید فیبرهای غذایی برای بدن. اگر شما می خواهید سالم باشید، به فیبر غذایی خود اهمیت دهید. فیبر نه تنها به حرکات روده کمک می کند، بلکه تحقیقات نشان داده است که در پایین آوردن کلسترول خون نیز نقشی مهم دارا است. حتی فیبر موجود در غذا، خطر سرطان کولون (سرطان روده بزرگ) را کاهش می دهد. هنگامی که شما میوه جات، سبزیجات و دانه ها و غلات را مصرف می کنید، در واقع فیبر را به بدنتان وارد کرده اید. انواع فیبرهای غذایی:. فیبر یک نوع کربوهیدرات می باشد(از گروه کربوهیدرات های پیچیده). این نوع کربوهیدرات هضم نمی شود، حتی در خون نیز جذب نمی شود. فیبرهای موج

ادامه مطلب ...
مزایای استفاده از فیبر غذایی

مزایای استفاده از فیبر غذایی. به خاطر نفخ و بادکردگی و اثرات سوء دیگر، ممکن است فیبر را کمتر مصرف کنیم. اما بسیاری از تحقیقات نشان داده است که فیبر غذایی از بیماری های زیادی جلوگیری می کند، از جمله: سرطان، بیماری قلبی، دیابت و بیماری های جدی دیگر. به خاطر آنکه ما زیاد از فیبر استفاده نمی کنیم، در نتیجه اثرات مفید آن را نمی توانیم ببینیم. متخصصان سلامت، مصرف روزانه 20 تا 30 گرم فیبر را توصیه می کنند. باید گفت، رژیم های کم چرب و پُر فیبر که شامل میوه جات و سبزیجاتمی باشند، جلوی سرطان و بیماری قلبی را می گیرند. پس باید رژیم غذایی خود را کم چرب

ادامه مطلب ...
مقدار فیبر در غذاهای مختلف

مقدار فیبر در غذاهای مختلف. سبزیجات پخته:. ماده غذایی مقدار مقدار فیبر بر حسب گرم. لوبیا سبز نصف لیوان 1/6. کلم سفید و قرمز نصف لیوان 1/4. هویج نصف لیوان 2/3. گل کلم نصف لیوان 1/1. ذرت نصف لیوان 2/9. کلم پیچ نصف لیوان 1/4. نخود نصف لیوان 3/6. سیب زمینی با پوست یک عدد 2/5. سیب زمینی بدون پوست یک عدد 1/4. اسفناج نصف لیوان 2/1. نارنج نصف لیوان 1/4. شلغم نصف لیوان 1/6. کدو سبز نصف لیوان 1/8. سبزیجات خام (خرد شده):. ماده غذایی مقدار مقدار فیبر بر حسب گرم. لوبیا سبز نصف لیوان 1/5. کرفس نصف لیوان 1/1. خیار نصف لیوان 0/4. کاهو نصف لیوان 0/9. قارچ نصف

مقدار فیبر در غذاهای مختلف

ادامه مطلب ...
فيبر غذايي و اثرات آن

فیبر غذایی و اثرات آن. فیبر جزوی از گیاهان است. سلولز، پکتین و پلی ساکارید نمونه هایی از فیبر داخل گیاهان هستند. فیبر در بدن ما هضم نمی شود. فیبر در جلوگیری از بی نظمی روده بزرگ (کولون) نقش مهمی را ایفا می کند، بنابراین برای سلامتی بدن لازم است. بزرگ ترین نقش روده بزرگ، تکمیل عمل هضم مواد غذایی می باشد. غذاهای غیرقابل استفاده در بدن به سرعت از روده کوچک می گذرند. همانطور که می دانیم غذاها دارای آب می باشند و اگر آب غذاها گرفته نشود، موجب بروز مدفوع آبکی یا اسهال می گردد. حال اگر مواد دفعی به کندی از بدن خارج شوند، موجب جذب بیش از حد آب مدف

فیبر غذایی اثرات فیبر فیبر غذایی و اثرات آن

ادامه مطلب ...
فیبرها؛ دوستدار قلب

فیبرها؛ دوستدار قلب. پیش از این نقش موثر فیبرها در کاهش میزان کلسترول و فشار خون شناخته شده بود، این نخستین باری است که تأثیر آن‌ها در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی به اثبات می‌رسد. با وجود این‌که پیش از این نقش مفید و موثر فیبرها در کاهش میزان کلسترول خونبه اثبات رسیده است، اخیراً یک پژوهش آمریکایی نشان داده است رژیم‌های غذایی سرشار از فیبر به سلامت قلب کمک می‌کند. نتایج این پژوهش در کنگره‌ی American Heart Associstion مطرح شد و به گفته‌ی محققان، رژیم غذایی سرشار از فیبرها به ویژه برای افراد بیست تا پنجاه ساله که کمتر در معرض مشکلات

ادامه مطلب ...
نقش لیگنان‌ها در تغذیه و سلامتی

نقش لیگنان‌ها در تغذیه و سلامتی. لیگنان‌ها گروهی از ترکیبات شیمیایی هستند که در گیاهان یافت می‌شوند و یکی از ترکیبات عمده خانواده فیتواستروژن‌ها می‌باشند. این ترکیبات که در گیاهان وجود دارند، شبیه هورمون استروژن بوده و خاصیت ضداکسیدشدگی هم دارند. بیش از 50 سال است که فیبرهای موجود در غذا عامل ارتقای سلامت افراد شناخته شده‌اند. از اوایل دهه 1970 به این سو محققان طی مطالعات خود نشان داده‌اند که فیبرها تأثیر قابل توجهی در کنترل یا کاهش برخی بیماری‌های مزمن، مثل دیابت، امراض قلبی - عروقی و برخی سرطان‌ها دارند. این فیبرها که در دیواره سلول‌های گیا

نقش تغذیه در سلامتی نقش تغذیه بر سلامتی

ادامه مطلب ...
کاهش مرگ و میر با مصرف فیبرها

کاهش مرگ و میر با مصرف فیبرها. محققان در طی مطالعاتی که روی فیبرها انجام دادند به این نتیجه رسیدند افرادی که به طور منظم فیبر مصرف می‌کنند بیشتر عمر می‌کنند. بر اساس نتایج پژوهشی که درArchives of International Medicine به چاپ رسید، مصرف فیبرها باعث افزایش طول عمر می‌شود. محققان موسسه‌ی ملی سرطان Rockville ایالات متحده‌ی آمریکا در طی مطالعاتی که روی فیبرها انجام دادند به این نتیجه رسیدند افرادی که به طور منظم فیبر مصرف می‌کنند بیشتر عمر می‌کنند و احتمال مرگ و میر آن‌ها در نتیجه‌ی بیماری‌های قلبی عروقی، تنفسی و یا بیماری‌های عفونی کمتر است. گفتن

ادامه مطلب ...
تأثیر فیبرها روی کودکان

تأثیر فیبرها روی کودکان. اخیراً محققان هلند مطالعاتی روی تأثیر فیبرها در سلامت کودکان انجام داده‌اند که نشان می‌دهد کودکان باید به اندازه‌ی کافی فیبر مصرف کنند. محققان پیش از این، اهمیت مصرف فیبرها در افراد بزرگسال را بارها به اثبات رسانده‌اند. فیبرها تأثیر زیادی در هضم بهتر غذا و رفع مشکل دفع دارند. این بار نتایج یک پژوهش هلندی که در مجله‌ی Pediatrics به چاپ رسیده است نشان می‌دهد مصرف فیبرها همین تأثیر را در کودکان نیز به جای می‌گذارد. محققان به دنبال راهی برای یافتن بهترین روش برای بهبود سلامت گوارشی در کودکان بوده‌اند. گفتنی است که 3 درصد

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه