غلات و حبوبات

5 سوالی که درباره غلات سبوس‌دار می‌پرسند

5 سوالی که درباره غلات سبوس‌دار می‌پرسند. خیلی از افراد گمان می‌کنند تمام محصولاتی که بر پایه غلات تهیه می‌شوند و رنگشان هم قهوه‌ای است،‌ در گروه غلات کامل یا سبوس‌دار قرار دارند. در صورتی که این‌طور نیست. وقتی برخی از ترکیب‌های خوراکی مانند ملاس یا حتی کارامل به محصولاتی بر پایه آرد گندم یا جو اضافه می‌شوند می‌توانند رنگ محصول نهایی را قهوه‌ای کنند بنابراین نمی‌توان از روی رنگ یک محصول، سبوس‌دار بودن یا نبودن آن را تشخیص داد. ضمن اینکه رنگ قهوه‌ای غلات سبوس‌دار مانند برنج و ماکارونی قهوه‌ای یا نان گندم و جو کامل، روشن‌تر از رنگ محصولاتی است

ادامه مطلب ...
آیا نان چاق‌کننده است؟

آیا نان چاق‌کننده است؟. هیچ دلیلی برای اینکه نان را از برنامه‌ی غذایی‌تان حذف کنید وجود ندارد. باید بدانید که نان‌های کامل، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای سلامتی هستند. احتمالاً شما هم از مادرها، مادربزرگ‌ها یا خانم‌های در و همسایه‌تان شنیده‌اید که نان باعث چاقی می‌شود. اما باید بدانید که این گفته فقط یک شایعه است و مبنای علمی ندارد. این باور رایج تا جایی پیش رفته است که نان را در کنار پاستاها و سیب‌زمینی یکی از سه عامل اصلی چاقی معرفی می‌کنند. اما باید بدانید که نان به خودی خود چاق‌کننده نیست. نان کم کالری است یک برش نان کالری

ادامه مطلب ...
نکاتی در مورد مصرف ماکارونی

نکاتی در مورد مصرف ماکارونی. می‌توانید ��ه جای گوشت از سویا برای افزایش پروتئین غذا استفاده نمایید، اما بهتر است به جای نیمی. از گوشت دلخواهتان از سویا استفاده نمایید تا هم بتوانید سبب افزایش جذب آهن و روی در غذایتان شوید. و هم از فیتواستروژن‌ها بهره برده باشید. ماکارونی یک ماده غذایی با ارزش تغذیه‌ای مناسب و مفید است. به دلیل ماهیت کربوهیدراتی این غذا از غذاهای بر پایه غلات است، و در هرم انرژی در پایه آن قرار می‌گیرد این امر نشان‌دهنده سهم بالای آن در تأمین انرژی مورد نیاز روزانه است. ضمن اینکه ماکارونی به دلیل برخورداری از کربوهیدرات‌های پی

ادامه مطلب ...
6 دلیل خوب برای عدس خوری

6 دلیل خوب برای عدس خوری. کوچک اما مغذی. ساده اما پرفایده. بله عدس را می‌گوییم. همان که با آن عدسی، عدس‌پلو و غذاهای دیگر می‌پزید و شاید بدون توجه به خواص آن میل می‌کنید. البته عدس یکی از آن مواد غذایی معروف و پرطرفداری است که همه کمابیش از خواص آن مطلع هستند. می‌خواهیم در این مطلب چند دلیل خوب بیاوریم که یادتان باشد در تهیه‌ی انواع غذاها از سوپ و آش گرفته تا رشته‌پلو و غیره از آن استفاده کنید. لطفاً با ما همراه باشید. عدس اساسی سیرتان می‌کند عدس نیز مانند اعضای دیگر خانواده‌ی حبوبات شاخص گلیسمی پایینی دارد. یعنی اینکه قند خون را با جهش

ادامه مطلب ...
مروری بر خواص لپه

مروری بر خواص لپه. لپه منبع غنی فیبر است به همین دلیل برای کاهش کلسترول خون و کاهش بیماری‌های قلبی – عروقی توصیه می‌شود. لپه از گروه حبوبات، یک گیاه دولپه‌ای است و در خانواده نخود جای می‌گیرد. می‌دانید که حبوبات ارزش غذایی بسیار بالایی دارند و مناسب‌ترین جایگزین برای گوشت هستند زیرا علاوه بر پروتئین، مقداری نشاسته هم دارند. بنابراین هم انرژی بدن را تامین می‌کنند و هم پروتئین مورد نیاز را به مصرف‌کننده می‌رسانند. مواد مغذی لپه * هر واحد غذایی لپه که حدود یک فنجان نپخته است، معادل یک واحد گوشت یعنی 60 تا 90 گرم وزن دارد. بیش‌ترین ارزش غذایی ح

خواص لپه

ادامه مطلب ...
لوبیای سویا را بهتر بشناسیم!

لوبیای سویا را بهتر بشناسیم!. امروزه پیدا کردن یک مجله یا برنامه آموزش تغذیه‌ی سلامت و یا حتی پیدا کردن یک رژیم غذایی کاهش وزن که در آن حرفی از سویا وسط کشیده نشده باشد واقعاً سخت است. تأثیرات سویا در پیشگیری و نیز کاهش علائم یائسگی، سرطان سینه و سایر سرطان‌ها، بیماری‌های قلب و عروقی، پوکی استخوان و نیز کاهش وزن را همه ما حتی برای یک بار هم که شده شنیده‌ایم. در طی دهه‌ی اخیر شرکت‌های تهیه مکمل‌های سویا در راه تحقیق در خصوص تأثیرات واقعی سویا بر بدن، بازاریابی و نیز تبلیغات در خصوص این تأثیرات هزینه‌های زیادی را متحمل شده‌اند؛ اما با تمام تواف

ادامه مطلب ...
نتیجه غافلگیرکننده تحقیقات جدید: جوش‌شیرین نان‌ها چندان ضرر ندارد!

نتیجه غافلگیرکننده تحقیقات جدید: جوش‌شیرین نان‌ها چندان ضرر ندارد!. جوش‌شیرین با فرمول شیمیایی NaHCO3 و جرم مولکولی 84، ماده‌ای است که در اثر حرارت به آب، دی‌اکسیدکربن و NaCl تبدیل می‌شود. چند هفته پیش که برای خرید نان به نانوایی نزدیک منزل رفته بودم، دیدم روی درش این عبارت، درشت نوشته شده است: «در این نانوایی، نان بدون جوش‌شیرین عرضه می‌شود». بعد از خواندن این نوشته، نفس راحتی کشیدم و خوشحال شدم از اینکه یک اقدام مثبت دیگر برای حفظ سلامت مردم در حال اجراست، اما وقتی چند روز پیش، با دکتر مسعود یونسیان، متخصص اپیدمیولوژی و استاد دانشگاه علوم پ

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه