غلات و حبوبات

جوی دوسر: پایانی برای استرس

جوی دوسر: پایانی برای استرس یکی از روش‌های طبیعی برای مبارزه با استرس استفاده از جوی دوسر است که به دلیل دارا بودن خواص ویژه، شما را از علائم جسمی اضطراب نجات می‌دهد. با ما باشید تا بیشتر در این خصوص صحبت کنیم. استرس و اضطراب جزو احساسات منفی و گاهی فلج‌کننده است. انسان مستحق این است که در آرامش و خوشبختی زندگی کند. متأسفانه میلیون‌ها نفر در سرتاسر جهان به صورت گذرا یا دائمی تحت استرس و تنش‌های روحی قرار دارند و به دنبال روش‌هایی برای مقابله با این حالت‌های روحی می‌گردند. بدون شک روش‌ها و حتی داروهای زیادی برای مقابله با این وضعیت وجود دارد.

ادامه مطلب ...
سبوس برنج؛ دوست پوست و موی شما

حتماً تا به حال در هنگام خرید به انواع شامپوی سبوس برنج و یا کرم‌های پوستی که حاوی عصاره سبوس برنج هستند، برخورد کرده‌اید، اما واقعاً سبوس برنج چه تأثیری بر پوست و موی شما دارد؟. ابتدا باید بدانیم عصاره سبوس برنج چگونه تهیه می‌شود و حاوی چه ترکیباتی است. ترکیبات سبوس برنج. از سبوس برنج به کمک حلال‌ها روغنی دست می‌آید که به روغن سبوس برنج موسوم است. لیپاز فعال موجود در سبوس برنج باعث افزایش درصد اسیدهای چرب آزاد در این ترکیب می‌شود. روغن سبوس برنج از ۱۵- ۲۰ درصد اسیدهای چرب اشباع‌شده و ۸۰ تا ۸۵ درصد اسیدهای چرب اشباع‌نشده تشکیل شده است، که از ا

سبوس برنج پوست سبوس برنج و پوست سبوس برنج برای پوست

ادامه مطلب ...
بهترین شیوه‌های استفاده از سبوس برنج

برای استفاده خوراکی، می‌توان یک قاشق غذاخوری پودر سبوس را در 5/1 لیوان آب دم کرد و پس از صاف کردن کمی صبر و دوباره آن را صاف کرد و هر بار نصف لیوان و حداکثر 2 بار در روز از آن استفاده کرد. سبوس برنج دو خاصیت درمانی دارد؛ اول اینکه فیبر دارد و جزو گروه ملین‌های حجم‌دهنده مدفوع است و می‌توان از آن در درمان یبوست استفاده کرد. دوم، ویتامین Bدارد و برای جلوگیری از ریزش مو مفید است. برای این منظور سبوس را می‌توان هم به‌صورت خوراکی (خوردن دم‌کرده سبوس) و هم به‌صورت خارجی (شستشوی موها) استفاده کرد. استفاده دارویی از سبوس برنج تازگی ندارد و از گذشته از

استفاده سبوس برنج استفاده از سبوس برنج

ادامه مطلب ...
چگونه برنج بخوریم تا چاق نشویم؟

نتایج یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که پخت برنج به یک روش خاص، محتوای نشاسته‌ای مقاوم در برابر آن را افزایش می‌دهد و ضمن کاهش شمار کالری آن، احتمال افزایش وزن را کاهش می‌دهد. سودهیر جیمز، محقق این پروژه تحقیقاتی می‌گوید: این روند پخت که کالری برنج را به حدود 50 تا 60 درصد کاهش می‌دهد به افرادی که زیاد برنج مصرف می‌کنند در تلاش‌های خود برای کاهش وزن کمک می‌کند. یک فنجان برنج سفید به‌طور متوسط حدود 246 کالری دارد؛ این روش جدید پخت شمار کالری را به 147 کالری در هر فنجان کاهش می‌دهد. جیمز افزود: این روش پخت به‌صورت تغییر نشاسته قابل‌هضم برنج به نشاسته

چگونه برنج بخوریم تا چاق نشویم چگونه بخوریم چاق نشویم؟ چگونه بخوریم تا چاق نشویم

ادامه مطلب ...
چرا برنج کته بهتر از آبکش است؟

بیشتر خانواده‌ها با این تصور که آبکش‌کردن برنج باعث کم‌شدن نشاسته موجود در آن می‌شود، برنج را آبکش می‌کنند در حالی که این تصور کاملا غلط است و با آبکش‌کردن برنج، قسمت قابل‌توجهی از فیبر محلول در آن از بین می‌رود و ارزش غذایی‌اش کم می‌شود. غلات یکی از مهم‌ترین گروه‌های اصلی غذایی هستند که باید انواع مختلف آن مانند نان، برنج، ماکارونی، ذرت و. در برنامه غذایی همه افراد به خصوص کودکان و نوجوانان که در سنین رشد هستند، گنجانده شود. این ماده غذایی سرشار از نشاسته و ویتامین‌های گروه B است که در متابولیسم بدن دخالت دارد. البته مهم‌ترین نکته از نظر تغذی

برنج کته بهتر است یا آبکش برنج کته یا آبکش برنج کته و آبکش

ادامه مطلب ...
آیا پروتئین سویا بر تری‌گلیسیرید خون تاثیر دارد؟

آیا پروتئین سویا بر تری‌گلیسیرید خون تاثیر دارد؟. دانشمندان طی یک مطالعه هفت ساله، اثرات پروتئین سویا حاوی ایزوفلاوون‌‌ها را بر چربی خون مورد مطالعه قرار دادند و به این نتیجه رسیدند که چربی‌‌های خون شامل تری‌گلیسیرید، کلسترول تام، و LDL کاهش می‌‌یابند و HDL افزایش می‌‌یابد. بیماری‌‌های قلبی–عروقی امروزه بعد از تصادفات رانندگی مهمترین علت مرگ‌ومیر در جهان است. مطالعات بالینی نشان می‌‌دهد که بسیاری از عوامل خطرساز بیماری‌‌های قلبی-عروقی و تصلب شرائین، قبل از درمان دارویی، می‌‌تواند از طریق اصلاح شیوه زندگی شامل رژیم غذایی مناسب و فعالیت فیزیکی

ادامه مطلب ...
خیالتان تخت، نان چاقتان نمی‌کند

خیالتان تخت، نان چاقتان نمی‌کند. نتایج یک پژوهش استرالیایی به تمام حرف و حدیث‌های شایع در خصوص خاصیت چاق‌کنندگی نان پایان داد. نتایج حاکی از این پژوهش به تمام کسانی که دغدغه‌ی اضافه‌وزن دارند اطمینان خاطر می‌دهد که نه تنها نان باعث چاقی نمی‌شود بلکه مصرف آن برای جذب ویتامین‌های مورد نیاز بدن انسان لازم است. نان با کره برای صبحانه یا به عنوان ساندویچ برای ناهار ظهر، همان قوت غالبی است که روزانه به میزان زیادی مصرف می‌شود. مصرف این ماده‌ی غذایی که برکت سفره محسوب می‌شود برای خیلی از ما کار هر روز است. البته گفته می‌شود که حدود 43 درصد خانم‌ها

ادامه مطلب ...
7 دانه‌ی مغذی برتر از الماس

7 دانه‌ی مغذی برتر از الماس. تخم شربتی، ارزن، دانه‌ی تِف، شاهدانه، دانه‌ی تاج خروس و غیره. برخی از این دانه‌ها کمتر شناخته شده‌اند و یا مدت‌هاست که به دست فراموشی سپرده شده‌اند؛ اما واقعیت این است که این دانه‌های ریز معدن مواد مغذی هستند. در این مطلب به 7 دانه‌ی مغذی اشاره کرده و گوشه‌ای‌ از خواص آن‌ها را مرور می‌کنیم. لطفاً با ما همراه باشید. تخم شربتی: ضدالتهاب طبیعی تخم شربتی موهبتی از آمریکای جنوبی است. رنگ‌های مختلفی (سفید، قهوه‌ای، بژ و خاکستری) از این دانه‌ها وجود دارد. البته باید بدانید که رنگ‌ها تأثیری در ارزش غذایی و میزان مواد م

ادامه مطلب ...
8 دلیل خوب برای نخوردن نان لواش و باگت و رفقا

8 دلیل خوب برای نخوردن نان لواش و باگت و رفقا. چند دلیل می‌آوریم تا تشویقی باشد برای جایگزین کردن نان‌های سفید با نان‌های تهیه‌شده از آرد کامل یا همان نان‌های سبوس‌دار. لطفاً با ما همراه باشید. نان برکت سفره است. فرقی نمی‌کند چه غذایی باشد. همیشه سر سفره‌ی همه ما نان وجود دارد. نان‌های سفید یعنی نان‌هایی که با آرد سفید (بدون سبوس) تهیه می‌شوند مانند انواع لواش‌ها، باگت‌ها، شیرمال‌ها و غیره طرفداران زیادی دارد و همراه شماره یک گذشت و گذارها و پای ثابت میز غذای خیلی‌ها هستند؛ اما امروز چند دلیل می‌آوریم تا تشویقی باشد برای جایگزین کردن نان‌ه

ادامه مطلب ...
صد دانه ذرت، هزار خاصیت (2)

صد دانه ذرت، هزار خاصیت (2). ذرت یکی از سبزیجات نشاسته‌ای است که سرشار از مواد مغذی، ویتامین‌ها، املاح و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌باشد. با این حال اگر نسبت به آن حساسیت دارید باید از مصرف آن جلوگیری نمایید و اگرنه. کم‌کم ذرت یا همان بلال خودمان در مغازه‌های میوه و تره‌بار خودنمایی می‌کنند و توجه ما را به خود جلب می‌نمایند. اگر نسبت به خواص این گیاه بی‌نظیر آگاه باشیم با رضایت بیشتری آن را خریداری و مصرف می‌کنیم. در مقاله قبل در رابطه با اثرات مصرف ذرت در کاهش بیماری‌ها، نکاتی در رابطه با کنسرو ذرت و نحوه پخت ذرت به نکاتی اشاره کردیم. در این مقال

خاصیت دانه ذرت

ادامه مطلب ...
 صد دانه ذرت، هزار خاصیت (1)

صد دانه ذرت، هزار خاصیت (1). ذرت سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است که منجر به پیشگیری از ابتلا به بیماری‌هایی چون: دیابت، بیماری‌های قلبی، بیماری‌های گوارشی، سرطان و . می‌شود. ذرت مانند سیب‌زمینی یکی از سبزیجات نشاسته‌ای می‌باشد و در بسیاری از کشورها یکی از منابع اصلی تامین کننده غلات کامل است و از جمله منابع اصلی نشاسته در رژیم غذایی آن‌ها می‌باشد که بخش اعظمی از انرژی روزانه‌شان را تامین می‌کند. ذرت دارای بیش از صدها گونه متفاوت است و به رنگ‌های بسیار متنوعی وجود دارد. در حقیقت علاوه بر ذرت زرد و سفید، ذرت به رنگ‌های صورتی، بنفش،

خاصیت دانه ذرت

ادامه مطلب ...
6 دلیل خوب برای شناخت دانه کینوا

6 دلیل خوب برای شناخت دانه کینوا. احتمالاً تا حالا اسمش هم به گوشتان نخورده است. بله دانه‌ی کینوا(Quinoa) را می‌گوییم. کینوا گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش معروف است. البته جزو غلات نیست اما خواصی مشابه و حتی بیشتر دارد. کینوا در آمریکای جنوبی کشت می‌شود و خوشبختانه گفته می‌شود که کشت آن در ایران نیز شروع شده است. «اینکاها» به این دانه‌ها «مادر همه‌ی دانه‌های خوراکی» می‌گویند چون خواص فوق‌العاده‌ای دارد. اگر از مشکلات گوارشی رنج می‌برید، کلسترولتان بالاست یا می‌خواهید لاغر شوید می‌توانید به این دانه‌ها اعتماد کنید. روش پخت آن ما

ادامه مطلب ...
بوداده‌های خوشمزه؛ سالم‌ترین تنقلات

بوداده‌های خوشمزه؛ سالم‌ترین تنقلات. برنجک، گندمک، پف فیل یا همان ذرت بوداده و . از جمله غلات بوداده‌ای هستند که می‌توانید از آن‌ها به عنوان میان‌وعده‌های سالم استفاده نمایید. آیا آن بسته‌های استوانه‌ای شکلی را که در چند ردیف با برنجک و گندمک پر شده بود و وقتی به پارک و سینما می‌رفتیم برایمان می‌خریدند، به یاد می‌آورید؟ آن‌ها همان دانه‌های غلات برشته‌شده و پف کرده خوشمزه‌ای است که این روزها در انواع شیرین گندمک، غلات حجیم شده مغزدار و نسل جدید آن ذرت و برنجک توپی با روکش کاکائویی یا ساده به صورت صنعتی عرضه و فله‌ای آن در گونی‌های بزرگ به صورت

ادامه مطلب ...
یک دانه نخود یک دنیا خاصیت

یک دانه نخود یک دنیا خاصیت. نخود، کلسترول بد خون را کاهش می‌دهد و محافظ قلب است. علاوه بر این نخود دوست کبد، روده‌ها، پوست سر، چشم‌ها، گردش خون و کلاً تمام ارگان‌های بدن است. یادتان هست در سریال شب‌های برره، «نظام دو برره» همان شخصیت آقازاده‌ی بالا برره‌ای، «گرد نخود» یا «نخوداف» می‌زد و حسابی سرحال می‌آمد؟ این آقای «دو برره» حق داشت. نخود بمب انرژی و مخزن مواد مغذی است که بدن را از این رو به آن رو می‌کند. راستش اسمش که می‌آید من یاد همان حرف بچگی‌هایمان می‌افتم که: «نخود نخود هر که رود خانه‌ی خود»؛ اما بدانی�� و آگاه باشید که همین نخود خودما

ادامه مطلب ...
آن روی سکه‌ی سویا

آن روی سکه‌ی سویا. راجع به سویا حرف و حدیث زیاد است برای همین سوالی اساسی در ذهن شکل می‌گیرد که آیا سویا یک ماده‌ی غذایی معجزه‌گر است یا اینکه خطراتی نیز برای سلامتی دارد. احتمالاً شما هم در مقالات مختلف در مورد خواص و فواید سویا و توفو (همان پنیر تهیه‌شده از شیر سویا) زیاد شنیده‌اید؛ اما برخی از متخصصان و مصرف‌کنندگان، مخالف مصرف زیاد این ماده‌ی غذایی هستند. در این مطلب می‌خواهیم در خصوص پژوهش‌های انجام‌شده در مورد آن روی سکه‌ی سویا یعنی مضرات احتمالی سویا صحبت کنیم. لطفاً با ما همراه باشید. سویا در دادگاه سلامتی واقعیت این است که هر 100 گر

ادامه مطلب ...
نان قهوه‌ای چه نانی است؟

نان قهوه‌ای چه نانی است؟. قهوه‌ای بودن نان به علل متعددی بستگی دارد. از علل عمده آن یکی محتوای بالای سبوس در آن و دیگری وجود کارامل در آن است که ظاهری قهوه‌ای رنگ به نان می‌دهد. در حالی که این نان از آرد سبوس‌دار تهیه نشده است و تمام مواد مغذی موجود در نان کامل را ندارد. نان قهوه‌ای چیست؟ نان قهوه‌ای به نانی گفته می‌شود که از آرد گندم سبوس‌دار تهیه شده باشد. به عبارتی دیگر در مراحل تهیه آرد مورد نیاز نان قهوه‌ای، سبوس آرد گندم گرفته نمی‌شود و سبوس که سرشار از فیبر و ویتامین‌های گروه Bمی‌باشد، دست نخورده باقی می‌ماند. چرا این نان قهوه‌ای رنگ

ادامه مطلب ...
جوش‌ شیرین، حقیقت تلخ

جوش‌ شیرین، حقیقت تلخ. اگر یادتان باشد، اوایل این ماه مطلبی را برایتان گذاشتیم با عنوان «جوش‌شیرین نان‌ها چندان ضرر ندارد». این مطلب در توضیحات آن آمده است. سال‌هاست استفاده از جوش ‌شیرین طبق قانون در پخت نان ممنوع اعلام شده و مسئولان وزارت بهداشت تلاش کردند نانوایی‌ها به دلیل زیان‌های این ماده از آن در پخت نان استفاده نکنند، اما این قانون کاملا اجرا نشده و هنوز بسیاری از نانوایی‌ها به خصوص در تهران، از جوش‌شیرین استفاده می‌کنند. این در حالی است که دکتر مسعود یونسیان، معاون پژوهشی دانشگاه علوم پزشکی تهران، در همان گفت‌وگو از نتایج تحقیقی خبر

ادامه مطلب ...
خواص شیر سویا

خواص شیر سویا. تاریخچه ی تهیه ی شیر سویا به 4 هزار سال قبل بازمی‌ گردد که چینی‌ ها توانستند شیر سویا را به روش خانگی تولید کنند. جالب است بدانید شیر سویا نزد چینی ‌ها از اهمیت خاصی برخوردار است؛ چرا که سویا جزو 4 دانه مقدس چینی‌ ها به‌ حساب می ‌آید و شیر سویا استخراج آبی پروتئین ‌های دانه سویا است. مهندس حمید خسروی، متخصص صنایع غذایی و مشاور کارخانجات مواد غذایی در صنعت لبنیات و سویا درباره ی فرآیند و خواص تغذیه ‌ای این نوشیدنی چنین می گوید:. فرآیند تولید. فرآیند تولید شیر سویا روش‌ های مختلفی دارد، اما روشی که در ایران از آن استفاده می ‌شود،

خواص شیر خواص شیر سویا خواص سویا

ادامه مطلب ...
مشخصات نان سوخاری و آرد سوخاری

مشخصات نان سوخاری و آرد سوخاری. نان سوخاری، گونه ای از تولیدات ارزشمند آرد گندم. در این مطلب درباره ی نان و آرد سوخاری، چگونگی به دست آوردن آن ها صحبت می کنیم. نان سوخاری یکی از فرآورده های حاصل از آرد گندم است که به دلیل پایین بودن رطوبت، قابلیت نگهداری زیادی دارد. نان سوخاری، نان های برشته ای هستند که در آن ها نشاسته شروع به تجزیه کرده و قابلیت هضم بیشتری دارند. یک عدد نان سوخاری متوسط 35 کالری، نان سیاه (با سبوس) 100 گرم 218 کالری و یک کف دست نان معمولی 75 کالری، انرژی دارد. مواد اولیه اصلی نان سوخاری آرد گندم، روغن، شکرو خمیر مایه است.

آرد نان سوخاری

ادامه مطلب ...
به عدس می‌گویند گوشت فقرا

به عدس می‌گویند گوشت فقرا. عدس منبع غنی پروتئین و ویتامین های گروه B می باشد. عدس یکی از بهترین حبوبات محسوب می‌شود که 20 درصد پروتئین دارد و حاوی مقداری آهن است که البته از نوع آهن گیاهی است و لابد می‌دانید که آهن‌های گیاهی به خوبی آهن‌های حیوانی جذب بدن نمی‌شوند، اما به هر حال اگر عدس را با مواد غذایی ای که ویتامین Cو یا بتاکاروتن دارند (مثل گوجه‌فرنگی یا انواع مرکبات) مصرف کنید، جذب آهن آن به شدت بالا می‌رود. در کل، به دلیل آهن و پروتئین موجود در آن، عدس را گوشت فقرا هم می‌نامند. البته بر خلاف پروتئین‌های حیوانی، عدس فاقد ویتامین B12 است ک

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه