ادویه ها و چاشنی

8 روش برای مصرف بیشتر دارچین

8 روش برای مصرف بیشتر دارچین. اندکی دارچین یعنی روزانه نصف قاشق چای‌خوری میزان قند، تری گلیسیرید و کلسترول خون را به طور محسوسی پایین می‌آورد. محققان کاهش میزان موارد اشاره شده را بین 12 تا 30 درصد تخمین زده‌اند. این ادویه‌ی خوش عطر، حساسیت سلول‌های کبد و عضلات را نسبت به انسولین افزایش می‌دهد و میزان لیپیدهای خون مانند تری‌گلیسیرید را پایین می‌آورد. در این مقاله‌ی کوتاه قصد داریم روش‌هایی معرفی کنیم که بیشتر از این ادویه‌ی گرم در تهیه مواد غذایی خود استفاده کنید و از خواص فوق‌العاده‌ی آن بهره ببرید. 1. روی چای، قهوه یا شیر صبحانه‌ی خود دارچ

روش مصرف دارچین

ادامه مطلب ...
نمک در دادگاه سلامتی

نمک در دادگاه سلامتی. حرف و حدیث در مورد نمک زیاد است: این که خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد، برای قلب و استخوان‌ها خطرناک است و غیره. اما آیا واقعاً نمک هیچ سود دیگری برای بدن ندارد؟ آیا باید از رژیم. غذایی حذف شود؟ آیا نمک متهم ردیف اول دادگاه سلامتی است؟ یا این که فوایدی هم دارد؟. باید بدانید این دانه‌های سفید همچون برف آن قدرها هم گناهکار نیستند! آیا می‌دانید که همین دانه‌های همچون برف از اختلالات تیروئید پیشگیری می‌کنند، برای دندان‌ها خوب است و حتی با برخی از عفونت‌ها مقابله می‌کنند؟ اگر می‌خواهید بدانید نمک چه فواید و چه مضراتی دار

نمک و سلامتی

ادامه مطلب ...
رنگ و انواع آن در مواد غذایی

رنگ و انواع آن در مواد غذایی. رنگ به موازات طعم و مزه و شکل و اندازه یکی از مهم‌ترین خصوصیات حسی مواد غذایی را تشکیل می‌دهد و مصرف کننده ابتدا کیفیت را به وسیله‌ی رنگ ارزیابی می‌نماید. تجربه به انسان القا نموده است که رنگ، با کیفیت و ویژگی‌های حسی رابطه‌ی مستقیم دارد. می‌توان گفت که شاید رنگ یکی از بهترین مشخصه‌های کیفی ماده‌ی غذایی باشد و در عین حال تداعی کننده‌ی بافت و طعم و مزه‌ی محصول خواهد بود. (مانند: رنگ یک سیب قرمز که در مصرف کننده تداعی کننده‌ی بافت یا طعم مطلوب خواهد بود). اهداف افزایش رنگ به یک محصول یا فرآورده‌ی غذایی 1- برگرداندن

رنگ مواد غذایی رنگ در مواد غذایی انواع مواد غذایی

ادامه مطلب ...
خواص بی‌شمار ادویه کاری

خواص بی‌شمار ادویه کاری. پودر کاری مخلوطی از زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، هل، زیره، برگ گشنیز، فلفل شیرین، رازیانه، شبدر و پودر چیلی است که در آشپزی هندی مورد استفاده قرار می‌گیرد. کاری، ادویه‌ای است که معمولاً از آن در آشپزی هندی استفاده می‌شود، ولی امروزه اکثر کشورها از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می‌کنند. پودر کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا فروخته می‌شود، ولی ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف، متفاوت است؛ اما به طور کلی می‌توان گفت: مخلوطی است از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و گشنیز

خواص ادویه کاری خواص ادویه ی کاری

ادامه مطلب ...
ترشی؛ پای ثابت سفره ایرانیان

ترشی؛ پای ثابت سفره ایرانیان. ترشی یکی از چاشنی‌های خوشمزه و معروف است که بسیاری از خانواده‌ها آن را در کنار انواع غذاها مصرف کرده و از طعم دلچسب آن لذت می‌برند. ترشی گذاشتن یکی از روش‌های نگهداری طولانی مدت مواد غذایی است. ترکیب سبزی‌ها و میوه‌های مختلف برای افزایش زمان نگهداری و بهره‌مند شدن از این مواد غذایی در فصولی از سال که دسترسی به این مواد غذایی به صورت تازه وجود ندارد، از قدیم معمول بوده است. البته ترشی درست کردن فقط به عنوان یک روش برای نگهداری مواد غذایی نیست، بلکه این کار مزه و بافت مواد غذایی را نیز به نحو خوشمزه و جالبی تغییر م

ادامه مطلب ...
ضد و نقیض‌هایی درباره نمک دریا

ضد و نقیض‌هایی درباره نمک دریا. نمک دریا به طور کلی به نمک‌هایی گفته می‌شود که مستقیماً از آب دریا یا اقیانوس به دست می‌آیند. برای تهیه‌ی این نمک، آب را توسط کانال‌هایی وارد سینی‌های سفالی نمک گیری می‌کنند تا نور خورشید و وزش باد، به طور طبیعی موجب تبخیر آب و تهیه نمک شود. تبلیغات گسترده مصرف نمک دریا و عرضه آن از طریق عطاری‌ها، سوپرمارکت‌ها و برخی داروخانه‌ها موجب سردرگمی مصرف کنندگان شده است، اما مردم بدانند نمک دریا تصفیه شده نیست و حاوی موادی است که سلامت افراد را به خطر می‌اندازد. نمک معمولی و نمک دریا چه فرقی با هم دارند؟. مدتی است که از

درباره نمک دریا

ادامه مطلب ...
شیرین‌کننده‌های مصنوعی خطرناک‌تر از قند

شیرین‌کننده‌های مصنوعی خطرناک‌تر از قند. افراد بسیاری برای جلوگیری از چاقی به شیرین‌کننده‌های مصنوعی کم‌کالری روی آورده‌اند. اما به نظر نمی‌رسد که این شیرین‌کننده‌ها جایگزین سالم‌تری باشند، چرا که خودشان باعث چاقی و انواع بیماری‌ها می‌شوند. شیرین کننده‌های بدون کالری و یا مصنوعی که به آن‌ها جایگزین شکر نیز گفته می‌شود، مواد شیمیایی و یا طبیعی هستند که به جای شکر معمولی در غذاها و انواع نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. زیاده‌روی در مصرف شکر معمولی و افزایش وزن ناشی از آن، عاملی شد تا تولید و استفاده از این‌گونه شیرین کننده‌ها در صنعت غذ

ادامه مطلب ...
6 خاصیت فوق‌العاده‌ی ادویه‌ها

6 خاصیت فوق‌العاده‌ی ادویه‌ها. اکثر ما ادویه‌ها را برای خوش طعم کردن غذاها استفاده می‌کنیم در حالی که معمولاً از خواص درمانی آن‌ها غافلیم. این دنیای رنگارنگ سرشار از خواصی هستند که به شیوه‌های مختلف روی سلامتی تأثیر می‌گذارند. در این مقاله شما را با گلچینی از این خواص مفید آشنا می‌کنیم. با ما همراه باشید. ادویه‌ها: سرشار از آنتی اکسیدان و ضدالتهاب چوب میخک سرشار از مواد مغذی است. در واقع این ادویه یکی از بهترین منابع آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شود. باید بدانید که آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزادی که سرمنشأ بیماری‌ها هستند مقابله می‌کنند.

ادامه مطلب ...
گلچینی از خواص باور نکردنی گیاه خردل

گلچینی از خواص باور نکردنی گیاه خردل. خردل گیاهی علفی، یک ساله و به ارتفاع 20 تا 60 سانتی متر است که دارای کرک‌های خشنی است. این گیاه دارای برگ بوده و گل‌های آن زرد رنگ است و بوی نسبتاً مطبوعی دارد. در پزشکی از خردل به دو صورت استفاده می‌شود: خردل سفید و خردل سیاه. خردل سیاه به صورت دانه و خردل سفید به صورت آرد استفاده می‌شود. معمولاً مردم خردل را به صورت سس استفاده می‌کنند که ترکیبی از دانه کوبیده‌ی خردل سفید و سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل است. باید بدانید که این گیاه برای درمان بیماری‌ها و ناخوشی‌های زیادی موثر است مثل سرماخوردگی، کمردرد،

خواص گیاه خردل

ادامه مطلب ...
7 دلیل خوب برای مصرف بیشتر دارچین

7 دلیل خوب برای مصرف بیشتر دارچین. اگر با خستگی، کلسترول بالا، سرماخوردگی، اختلالات خواب و غیره مواجه هستید دارچین را دریابید. این ادویه را که می‌توان در بیشتر غذاها و شیرینی‌جات استفاده کرد، برای سلامتی بی نظیر است. در این مقاله 7 دلیل خوب ارائه می‌دهیم که هر کدامش برای تشویق به مصرف بیشتر این ادویه کافی است. با ما همراه باشید. 1- دارچین برای مقابله با سرماخوردگی و گریپ خوب است دارچین سرشار از «آلدئید سینامیک» است که یک آنتی باکتری، ضدویروس و ضدانگل بسیار قوی محسوب می‌شود. این ادویه‌ی معطر سیستم ایمنی بدن را تحریک و تقویت می‌کند. روش مصرف:

ادامه مطلب ...
زیاده‌روی در مصرف قند = مرگ تدریجی

زیاده‌روی در مصرف قند = مرگ تدریجی. دانشمندان آمریکایی ثابت کرده‌اند که مصرف بیش از اندازه‌ی قند به اندازه زیاده‌روی در مصرف الکل برای سلامتی زیان‌بار است. نتایج این پژوهش در نشریه‌ی Nature به چاپ رسیده است. محققان معتقدند که مصرف قند به میزان کم، مشکلی ایجاد نمی‌کند؛ اما زیاده‌روی در مصرف آن مرگ تدریجی به همراه خواهد داشت. آن‌ها بر این باورند که اثرات زیاده‌روی در مصرف قند همانند تأثیر زیاده‌روی در مصرف الکل خواهد بود. در واقع قند زیاد باعث فشارخون بالا، دیابت، ابتلا به بیماری‌های قلبی و آسیب‌های جدی به کبد خواهد شد. این بیماری‌ها که سالان

ادامه مطلب ...
9 پیامد تلخ مواد شیرین

9 پیامد تلخ مواد شیرین. آنچه ما به عنوان مواد قندی مطرح می‌کنیم در واقع شامل یک و دو قندی‌ها می‌باشد، مانند گلوکز یا فروکتوز که به عنوان افزودنی‌ها در صنایع غذایی استفاده می‌گردند و نیز قند و شکری که به صورت روزانه مصرف می‌نماییم. برای شروع مطلب ابتدا باید دانست هر فرد سالم باید 55 درصد از انرژی غذایی مورد نیاز روزانه خود را از طریق کربوهیدرات‌ها تأمین نماید. کربوهیدرات‌ها به چند دسته یک قندی‌ها (مانند گلوکز و فروکتوز)، دو قندی‌ها (مانند ساکاروز یا همان شکر) و چند قندی‌ها یا کربوهیدرات‌های مرکب (مانند نشاسته) تقسیم می‌شوند. آنچه در بحث ما به

ادامه مطلب ...
سس‌ها؛ خوشمزه‌ترین طعم‌دهنده‌ها

سس‌ها؛ خوشمزه‌ترین طعم‌دهنده‌ها. سُس یکی از چاشنی‌های محبوب غذاهاست که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. این نوع چاشنی به تنهایی مورد استعمال قرار نمی‌گیرد و در حقیقت به صورت مایع و یا نیمه جامد برای افزودن طعمی هرچه دلچسب‌تر و ظاهری زیباتر به غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی از سُس‌ها آماده هستند و برخی دیگر را می‌توان به روش‌های خانگی تهیه کرد. تفاوت‌های منطقه‌ای بسیار زیادی در مورد نحوه انتخاب انواع سُس‌ها وجود دارد و در هر ناحیه افراد با توجه به ذائقه و سلیقه شخصی خود طعم و عطر سُس‌ها را تغییر می‌دهند. برخی طرفدار سس‌های تند و فلفلی

ادامه مطلب ...
توصیه‌های سرآشپز برای کاهش مصرف نمک

توصیه‌های سرآشپز برای کاهش مصرف نمک. همه می‌دانیم که مصرف بیش از اندازه‌ی نمک برای سلامتی خوب نیست. امروزه سرآشپزهای حرفه‌ای. با علم به این موضوع سعی دارند در عین تهیه‌ی غذاهای خوشمزه، میزان سدیم (نمک) استفاده شده در غذاهایشان را کاهش دهند. در واقع تلاش سرآشپزها این است که به نفع سلامت مشتریانشان کار کنند و در عین حال برای خوش طعم کردن غذاهایشان دست به ترفندهای خوبی می‌زنند. هر سرآشپزی رمز و راز خود را دارد و ما در این مطلب کوتاه سعی داریم چند نمونه از این ترفندها را با شما در میان بگذاریم. پس پیش به سوی غذاهای خوش طعم و کم نمک. از مواد غذای

کاهش مصرف نمک

ادامه مطلب ...
لیموعمانی‌های درشت و تیره مرغوب‌ترند

لیموعمانی‌های درشت و تیره مرغوب‌ترند. لیمو عمانی از خشک شدن نوعی لیموهای کوچک آب‌لیموگیری که انواع متفاوتی دارند، به دست می‌آید و به عنوان چاشنی در غذاها استفاده می‌شود. علت تلخ بودن لیمو عمانی، دانه‌های موجود در آن است که به دلیل عمل تخمیر انجام شده کمی تلخی در مزه آن احساس می‌شود. البته اگر دانه‌ها از لیموعمانی جدا شوند، دیگر تلخی نخواهد داشت ولی در صورتی که با دانه پخته یا به صورت پودر به غذا افزوده شود، غذای تهیه شده تا حدی تلخ خواهد بود، بنابراین برای پرهیز از تلخ شدن غذا بهتر است پیش از افزودن آن به غذا دانه‌های لیمو را درآورید. لیموعما

ادامه مطلب ...
جایگاه شکر در سبد غذایی

جایگاه شکر در سبد غذایی. اصل کلمه شکر از زبان سانسکریت (شارکارا یا ساکارا) گرفته شده و یک ماده کریستالی سفید رنگی است که کربوهیدراتی دی ساکاریدی بوده و از دو مونوساکارید فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است. شکر به عنوان یکی از عناصر اصلی در تهیه فرآورده های قنادی و دسرها کاربرد داشته و برای شیرین کردن ماده غذایی استفاده می‌شود، منشأ گیاهی دارد و در واقع از نیشکر و یا چغندر قند به دست می‌آید. از زمانی که محصولات شکر گسترده شد، مصرف آن به میزان 20 درصد افزایش یافته است. در رستوران‌ها و مجالس انواع نوشیدنی‌های شیرین، بستنی، شیرینی و شکلات سرو شده که د

ادامه مطلب ...
زیاد نمک نخورید تا سرطان نگیرید 

زیاد نمک نخورید تا سرطان نگیرید. مصرف بیش از حد نمک علاوه بر ایجاد مشکلات قلبی-عروقی می‌تواند زمینه ابتلا به سرطان معده را نیز فراهم کند. بخش قابل‌توجهی از این نمک، نمک پنهان است که در غذاهایی وجود دارد که اصلاً فکرش را نمی‌کنید. مطالعات متخصصان صندوق جهانی تحقیقات سرطان یا WCRF نشان می‌دهد کاهش مصرف مواد غذایی مانند نان، انواع گوشت‌های فرآوری شده و غلات صبحانه که میزان قابل‌توجهی از نمک را وارد بدن ما می‌کنند، می‌تواند شانس ابتلا به سرطان معده را در جامعه کاهش دهد. این سازمان علاوه بر این که از مردم می‌خواهد در انتخاب مواد غذایی دقت بیشتری بک

ادامه مطلب ...
وانیل و خواص فوق‌العاده‌ی آن

وانیل و خواص فوق‌العاده‌ی آن. وانیل یکی از ادویه‌جات گران قیمت است که به طور گسترده‌ای استفاده می‌شود. محبوبیت این ادویه به دلیل عطر و طعم دل‌پذیر آن است که عطری خفیف و معطر دارد. وانیل(VANILLA PLANIFOLIA) میوه گیاهی است به نام وانیل. عطر دل‌پذیر و طعم وانیل آن را به عنصر ضروری در صنعت مواد غذایی و آشامیدنی‌ها تبدیل کرده است و اغلب در تهیه دسرها، پودینگ‌ها و شیرهای طعم‌دار و . مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین از آن برای شیرین کردن و طعم دادن به قهوه، ماست، بستنی، نوشابه‌ها، کیک‌ها و مواد غذایی پخته‌شده، استفاده می‌کنند. درخت وانیل گیاهی اس

وانیل خواص وانیل و خواص

ادامه مطلب ...
این 7 ادویه را دریابید

این 7 ادویه را دریابید. ما معمولاً ادویه‎ها را فقط برای طعم دار کردن غذاها استفاده می‌کنیم. اما باید بدانید همین ادویه‎های رنگارنگ که در قفسه‌های آشپزخانه‌تان رج زده‌اند حاوی خواص درمانی فوق‌العاده‌ای هستند. در این مقاله قصد داریم 7 ادویه‌ی مفید را معرفی کنیم که علائم برخی از بیماری‌ها را بهبود بخشیده و برخی از مشکلات جزئی که در سلامتی ما ایجاد می‌شود را درمان می‌کند. پس این 7 ادویه را دریابید!. دارچین دارچین یکی از قدیمی‌ترین ادویه‎های موجود است. 2500 سال پیش مصری‌ها از این ادویه برای مومیایی کردن مرده‌هایشان استفاده می‌کردند. دارچین خواص

ادامه مطلب ...
شکر قهوه‌ای رژیمی نیست

شکر قهوه‌ای رژیمی نیست. بیشتر شکرهایی که این روزها با نام شکر قهوه‌ای در بازار عرضه می‌شود، همان شکر سفید تصفیه شده به اضافه مقدار معینی ملاس است. درگذشته شکر قهوه‌ای یا همان شکر سرخ را برای درمان برخی بیماری‌ها استفاده می‌کردند، اما بعدها متوجه شدند که این شکر به دلیل وجود برخی ناخالصی‌ها به طور نسبی سمی بوده و برای سلامت مضر است. از این‌رو عرضه و تقاضای آن به طور چشمگیری کاهش یافت. اما جالب آن که این روزها دوباره این محصول در برخی مغازه‌ها در حال عرضه است و برخی افراد با این تصور که شکر قهوه‌ای ارزش تغذیه‌ای و درمانی بالا و کالری کمتری دار

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه