ادویه ها و چاشنی

18 دلیل خوب برای اینکه قند کمتری میل کنید

قند صرفاً در قندان نیست. قند در همه‌جا از سس کچاپ گرفته تا آب‌میوه‌ها نیز وجود دارد. متأسفانه زیاده‌روی در این ماده‌ی غذایی ضربات جبران‌ناپذیری به سلامتی می‌زند و از مغز گرفته تا کبدتان را به زحمت می‌اندازد. در این مطلب 18 دلیل خوب برای کاهش مصرف قند داریم. لطفاً با ما همراه باشید. قند، مغز را زیر و رو می‌کند. مصرف قند زیاد به مغز آسیب می‌رساند. محققان به این نتیجه رسیده‌اند که زیاده‌روی در مصرف قند عملکرد مغز را با اشکال مواجه کرده و باعث کاهش تولید پروتئین‌های لازم برای حافظه است. قند، قلب را به خطر می‌اندازد. فقط فرمانده مغز به خطر نمی‌

ادامه مطلب ...
کارامل چیست؟

یکی از انواع رنگ‌های خوراکی که بدلیل رنگ و طعم خاص خود کاربرد زیادی در صنایع غذایی دارد کارامل می‌باشد. کارامل با داشتن رنگ از محدوده زرد کمرنگ تا قهوه‌ای سوخته می‌تواند در 80 درصد انواع خوراکی‌ها بکار رود. بیش از 6000 افزودنی در صنایع غذایی بکار می‌رود که حدود نیمی از آن‌ها طعم‌دهنده‌های طبیعی و مصنوعی و بقیه شامل انواع رنگ دهنده، نگه‌دارنده، آنتی‌اکسیدان، امولسیفایر، غلیظ کننده، ضدکلوخه کننده، شیرین‌کننده و سایر موارد می‌باشند. طبق تعریف استاندارد ملی ایران به شماره 740، رنگ خوراکی یک ماده افزودنی است که جهت ایجاد، حفظ یا تشدید رنگ موادغذایی

کارامل چیست

ادامه مطلب ...
11 تأثیر شگفت‌انگیز زیره در سلامتی

از قدیم گفته‌اند: «فلفل نبین چه ریزه! بشکن ببین چه تیزه!» مصداق بارز این ضرب‌المثل زیره است. در واقع این دانه‌های ریز که به عنوان ادویه به کار می‌رود حاوی خواص شگفت‌آوری هستند که برای سلامتی بشر مفید است. بهتر است بدانید که خانم‌های مراکشی، تونسی و الجزایری هر روز از این ادویه در آشپزی و طبخ غذا استفاده می‌کنند. در این مطلب شما را با گوشه‌ای از خواص شگفت‌آور زیره آشنا کرده و تشویقتان می‌کنیم که بیش از پیش از آن استفاده کنید. زیره مفید برای خانم‌های شیرده. زیره یکی از منابع خوب آهنو کلسیم است. در زمان شیردهی، نوزادان آهن و کلسیم ذخیره شده در

ادامه مطلب ...
مایونزهای گیاهی، سالم و خوشمزه

مایونزهای گیاهی، سالم و خوشمزه در این مطلب می‌خواهیم به شما بگوییم که می‌شود بدون استفاده از تخم‌مرغ و چربی‌های اشباع‌شده سس‌های مایونز گیاهی و سالم تهیه کرد. اسم سس مایونزکه می‌آید تنها کلمه‌ای که به ذهن من می‌رسد عذاب وجدان است. عذاب وجدان از خوردن این‌همه چربی و وارد کردن آن به جریان خون. اما واقعیت این است که بدمزه‌ترین ماده‌ی غذایی روی کره‌ی زمین را هم می‌شود با سس مایونز خورد. البته کمی اغراق کردم اما واقعیت این است که سس مایونز هر سالادی را خوشمزه می‌کند. اما اگر گیاهخوار هستید یا نمی‌خواهید عذاب وجدان مصرف چربی‌های اشباع‌شده را با خ

ادامه مطلب ...
7 خیر که با کاهش قند به بدنتان می رسد

سال‌هاست که در تمامی مقالات مربوط به سلامتی نوشته می شود مصرف قند برای سلامتی مضر و در واقع جزو عوامل مهم در ابتلا به دیابت نوع 2، بیماری های قلبی و همچنین چاقی مفرط است. البته واقعیت این است که قند به خودی خود مضر نیست. مشکل زمانی بروز می کند که در مصرف آن زیاده روی می‌ شود. فاطمه مهدی پور - بخش تغذیه و آشپزی تبیان. قند به صورت طبیعی در میوه ها وجود دارد و هیچ مشکلی به وجود نمی آورد. اما انواع تصفیه شده و سفید آن که باشد به کمک ترکیبات شیمیایی ساخته می شود و به اندازه ی کوکائین اعتیادآور است و خیری برای سلامتی ندارد. بدون شک قطع مصرف قند

ادامه مطلب ...
نمک؛ خوب است یا بد؟

نمک؛ خوب است یا بد؟ مصرف نمک یا همان کلرید سدیم باید در حد اعتدال و میانه باشد؛ نه مصرف بیش از اندازه و نه مصرف کمتر از آن توصیه نمی‌شود. این روزها پیام‌های متعددی در حیطه تغذیه و سلامتی در میان افراد در شبکه‌های اجتماعی رد و بدل می‌شود که متأسفانه بسیاری از آن‌ها بدون اینکه سند مشخصی داشته باشند، با ناآگاهی در میان افراد به اشتراک گذاشته می‌شوند. از جمله اینکه: نمک در علم پزشکی نوین به عنوان یک عامل مضر شناخته می‌شود. اما در طب سنتی به عنوان یک عامل سلامتی بخش و بهبوددهنده معرفی گردیده است. در این مقاله سعی داریم راز این تناقض را برایتان با

نمک خوب است یا بد

ادامه مطلب ...
9 ادویه مفید برای دیابتی‌ها

9 ادویه مفید برای دیابتی‌ها. ثابت شده است که برخی ادویه‌جات می‌توانند در درمان و یا کنترل قندخون در افراد دیابتی مفید واقع شوند که در ذیل به برخی از آن‌ها اشاره شده است. بیماری دیابت ناشی از وجود قند بیش از اندازه در جریان خون است. افراد مبتلا به دیابت نوع 1 از نقص خودایمنی رنج می‌برند و بدنشان انسولین کافی نمی‌سازد تا قند آزاد شده از غذا در جریان خون را بی‌اثر کنند. بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 ممکن است انسولین کافی تولید نکنند و یا مقاومت به انسولین داشته باشند، به این معنی که بدنشان انسولین تولید می‌کند اما نمی‌تواند به‌طور موثر از آن استف

ادویه مفید ادویه های مفید

ادامه مطلب ...
11 تأثیر شگفت‌انگیز زیره در سلامتی

از قدیم گفته‌اند: «فلفل نبین چه ریزه! بشکن ببین چه تیزه!» مصداق بارز این ضرب‌المثل زیره است. در واقع این دانه‌های ریز که به عنوان ادویه به کار می‌رود حاوی خواص شگفت‌آوری هستند که برای سلامتی بشر مفید است. بهتر است بدانید که خانم‌های مراکشی، تونسی و الجزایری هر روز از این ادویه در آشپزی و طبخ غذا استفاده می‌کنند. در این مطلب شما را با گوشه‌ای از خواص شگفت‌آور زیره آشنا کرده و تشویقتان می‌کنیم که بیش از پیش از آن استفاده کنید. زیره مفید برای خانم‌های شیرده. زیره یکی از منابع خوب آهنو کلسیم است. در زمان شیردهی، نوزادان آهن و کلسیم ذخیره شده در

ادامه مطلب ...
مایونزهای گیاهی، سالم و خوشمزه

مایونزهای گیاهی، سالم و خوشمزه در این مطلب می‌خواهیم به شما بگوییم که می‌شود بدون استفاده از تخم‌مرغ و چربی‌های اشباع‌شده سس‌های مایونز گیاهی و سالم تهیه کرد. اسم سس مایونزکه می‌آید تنها کلمه‌ای که به ذهن من می‌رسد عذاب وجدان است. عذاب وجدان از خوردن این‌همه چربی و وارد کردن آن به جریان خون. اما واقعیت این است که بدمزه‌ترین ماده‌ی غذایی روی کره‌ی زمین را هم می‌شود با سس مایونز خورد. البته کمی اغراق کردم اما واقعیت این است که سس مایونز هر سالادی را خوشمزه می‌کند. اما اگر گیاهخوار هستید یا نمی‌خواهید عذاب وجدان مصرف چربی‌های اشباع‌شده را با خ

ادامه مطلب ...
18 دلیل خوب برای اینکه قند کمتری میل کنید

قند صرفاً در قندان نیست. قند در همه‌جا از سس کچاپ گرفته تا آب‌میوه‌ها نیز وجود دارد. متأسفانه زیاده‌روی در این ماده‌ی غذایی ضربات جبران‌ناپذیری به سلامتی می‌زند و از مغز گرفته تا کبدتان را به زحمت می‌اندازد. در این مطلب 18 دلیل خوب برای کاهش مصرف قند داریم. لطفاً با ما همراه باشید. قند، مغز را زیر و رو می‌کند. مصرف قند زیاد به مغز آسیب می‌رساند. محققان به این نتیجه رسیده‌اند که زیاده‌روی در مصرف قند عملکرد مغز را با اشکال مواجه کرده و باعث کاهش تولید پروتئین‌های لازم برای حافظه است. قند، قلب را به خطر می‌اندازد. فقط فرمانده مغز به خطر نمی‌

ادامه مطلب ...
کارامل چیست؟

یکی از انواع رنگ‌های خوراکی که بدلیل رنگ و طعم خاص خود کاربرد زیادی در صنایع غذایی دارد کارامل می‌باشد. کارامل با داشتن رنگ از محدوده زرد کمرنگ تا قهوه‌ای سوخته می‌تواند در 80 درصد انواع خوراکی‌ها بکار رود. بیش از 6000 افزودنی در صنایع غذایی بکار می‌رود که حدود نیمی از آن‌ها طعم‌دهنده‌های طبیعی و مصنوعی و بقیه شامل انواع رنگ دهنده، نگه‌دارنده، آنتی‌اکسیدان، امولسیفایر، غلیظ کننده، ضدکلوخه کننده، شیرین‌کننده و سایر موارد می‌باشند. طبق تعریف استاندارد ملی ایران به شماره 740، رنگ خوراکی یک ماده افزودنی است که جهت ایجاد، حفظ یا تشدید رنگ موادغذایی

کارامل چیست

ادامه مطلب ...
چاشنی‌ها: خوب‌ها و بدها را بشناسید

چاشنی‌ها جایگاه پررنگی در میز غذا دارند. اصلاً خیلی‌ها غذا را به امید همین چاشنی‌ها و سس‌ها می‌خورند. اما قبل از اینکه هر ماده‌ی غذایی و هر خوراکی را سس‌باران کنید ترکیبات آن را به خوبی شناسایی کرده و در مورد خوب یا مضر بودن آن فکر کنید. بسیاری از چاشنی‌ها با وجود اینکه خوشمزه و هوس‌برانگیز هستند اما خاصیت چندانی نداشته و بر عکس استفاده‌ی زیاد از آن‌ها می‌تواند به سلامتی آسیب برساند. در این مطلب با چند نمونه از این سس‌ها و خوب و بدشان بیشتر آشنا می‌شوید. لطفاً با ما همراه باشید. چاشنی گواکامول. گواکامول یک چاشنی مکزیکی معروف است و می‌توان آ

ادامه مطلب ...
شیر طلایی: نوشیدنی که زندگی‌تان را عوض می‌کند

یک نوشیدنی طلایی‌رنگ که «شیر طلایی» نام دارد می‌تواند شما را از ریزش مو، شوره و خارش پوست سر برهاند. البته این نوشیدنی شیر نبوده و جزو لبنیات محسوب نمی‌شود. بلکه خودتان دست به کار می‌شوید و با زردچوبه که ادویه‌ای با شهرت جهانی و خواص فوق‌العاده است یک نوشیدنی مفید و پرخاصیت تهیه می‌کنید. طرز تهیه‌ی این شیر متنوع است اما ترکیب اصلی آن را زردچوبه تشکیل می‌دهد. البته می‌توانید برای تهیه‌ی آن از شیر و یا هر نوشیدنی گیاهی دیگر استفاده کنید. آنچه مهم است این است که این نوشیدنی بسیار سالم بوده و خواص فوق‌العاده‌ای برای بدن دارد. اندر خواص شیر طلای

شیر طلایی نوشیدنی

ادامه مطلب ...
9 توصیه برای کاهش نمک مصرفی

اگر نظر متخصصان حوزه‌ی تغذیه را بخواهید معتقد هستند که بعد از چربی‌های اشباع‌شده و ترانس، دشمن سلامتی، نمک است. با وجود اینکه میزان نیاز روزانه‌ی ما به این ماده به 2300 میلی‌گرم در روز محدود می‌شود اما اکثر ما چند برابر این میزان نمک مصرف می‌کنیم. نمک فشارخون را بالا می‌برد و کار کلیه‌ها را بیشتر می‌کند. علاوه بر این خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد. در نتیجه لازم است تمام تلاشتان را برای کاهش مصرف آن به کار ببندید. در این مطلب چند توصیه‌ی ساده برای کاهش مصرف نمک ارائه می‌دهیم. آشپزی کنید. فقط یک‌چهارم نمک مصرفی ما از نمک

ادامه مطلب ...
زردچوبه جایگزینی برای 5 دارو

در این مطلب خواص دارویی یک ادویه پرخاصیت را بررسی می‌کنیم که می‌تواند جایگزین چندین دارو شده و بیماری‌ها را درمان کند. زردچوبه همین داروی معجزه‌گر طبیعی است که بدون تحمیل عوارض جانبی شما را از ناخوشی‌های بسیاری رها می‌کند. برخی مواد غذایی قدرت این را دارند که حتی جایگزین برخی داروها شوند. داروهایی که عوارض جانبی زیادی دارند و با درمان یک عضو به عضوی دیگر آسیب می‌زنند. اما خوشبختانه این مشکل در جایگزین‌های طبیعی وجود ندارد. بنابراین بهترین کار این است به جای اینکه با بروز هر مشکلی به سراغ مصرف دارو بروید ابتدا از روش‌های طبیعی برای حل مشکل ا

ادامه مطلب ...
۱۰ فایده زردچوبه برای سلامتی

زردچوبه یکی از متداول‌ترین ادویه‌ها در آشپزی است که رایحه‌ای شبیه به فلفل، طعمی تیز و رنگی طلایی دارد. زردچوبه سرشار از خواص آنتی‌اکسیدان، ضدویروس، ضدباکتری، ضدقارچ، ضدسرطان و ضدالتهاب است. همچنین حاوی میزان قابل‌توجهی پروتئین، فیبر، نیاسین، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منیزیم و روی می‌باشد، زردچوبه به خاطر وجود همه این خواص معمولاً برای درمان مشکلات جسمانی متفاوتی مورداستفاده قرار می‌گیرد. در زیر به ۱۰ فایده زردچوبه برای سلامتی اشاره می‌کنیم:. ۱. پیشگیری از سرطان. زردچوبه می‌تواند از بروز سرطان پروستات جلوگیری کرد

ادامه مطلب ...
3 دلیل خوب برای مصرف این طلای خوراکی

بله درست است. منظورمان از طلای خوراکی همان زعفران پرخاصیت و البته گران‌قیمت است. طبیعت نعمت‌هایی در اختیار ما گذاشته است که می توان از آن ها لذت برد و در عین حال استفاده ی دارویی کرد. زعفران نیز جزو همان نعمت های طبیعی است که می توان از خواص آن نهایت استفاده را برد. عطر و طعمی که این طلای سرخ به غذا می دهد بی نظیر است و برای درمان مشکلات گوارشی و غیره نیز مفید است. در این مطلب کوتاه سه دلیل خوب برای مصرف بیشتر زعفران عنوان می کنیم. لطفا با ما همراه باشید. زعفران برای پیشگیری از بیماری تغذیه ی سالم صرفا به معنای کاهش مصرف چربی، نمک و قند نی

ادامه مطلب ...
5 ادویه‌‌ ی مناسب زمستان

ادویه‌‌ها مجموعه‌‌ای از مواد ناهمگون و فرار می‌‌باشند که به عنوان افزودنی‌‌های رژیمی مورد استفاده قرار می‌‌گیرند. ادویه‌‌ها اشکال مختلف فیتوکمیکال‌‌ها هستند که روی هم رفته دارای اثرات آنتی اکسیدانی، تعدیل عملکرد آنزیم‌‌ها، تحریک سیستم ایمنی، کاهش التهاب و اثرات آنتی باکتریال می‌‌باشند. این ترکیبات همه روزه در مقادیر کمی استفاده می‌‌شوند اما ترکیب آن‌‌ها با درشت مغذی‌‌هایی چون کربوهیدرات‌‌ها، چربی‌‌ها و پروتئین‌‌ها اجازه آشکار شدن محسوس آن‌‌ها را نمی‌دهد. تحقیقات اخیر نشان دهنده تاثیرات ادویه جات در سلامتی و بیماری می‌‌باشد. برای مثال مکمل فل

ادامه مطلب ...
انواع شــکر و مضــرات زیــاده‌روی در مصـــرف آن

شکر در صورتی که بیش از حد نیاز مصرف شود، خطرات زیادی برای سلامتی خواهد داشت و به صورت یک ماده سمی برای بدن در می‌آید و عوارض آن در طولانی مدت بروز می‌کنند. شکر دانه‌ریز (شکر معمولی خانگی). رایج‌ترین نوع شکر است که معمولاً خیلی راحت در مغازه‌ها و فروشگاه‌ها پیدا می‌شود. آن را روی شیرینی‌ها و انواع دسرها می‌پاشند و بیشتر جنبه تزئینی دارد. شکر دانه‌ریز فقط برای تزئین شیرینی‌ها مصرف نمی‌شود؛ بلکه از آن برای شیرین کردن چای و قهوه نیز استفاده می‌کنند. این شکر از تصفیه شکر سفیدی که از چغندر قند و نیشکر به دست آمده، حاصل می‌شود. پودر شکر. این شکر نیز

ادامه مطلب ...
چگونه مصرف شکر را کاهش دهیم؟

چگونه مصرف شکر را کاهش دهیم؟. در قسمت اول این مطلب با عنوان "چقدر شکر بخوریم و چه موقع؟" در مورد مضرات شکر، مقدار مجاز مصرف آن و همچنین زمان مناسب مصرف آن توضیحاتی ارائه کردیم؛ حالا ادامه‌ی مطلب. طعم شیرین آنقدر وسوسه انگیز است که برخی نمی‌توانند در برابر آن مقاومت کنند. از طرفی این ذائقه متاسفانه از کودکی با ما همراه است. اما بسیاری از ما می‌خواهیم تا آن جا که ممکن است میزان مصرف شکر را کاهش دهیم و بارها برای رسیدن به آن تلاش کرده‌ایم ولی موفق نبوده‌ایم. در این جا چند راهکار ساده آورده‌ایم که می‌تواند در این راستا به شما کمک کند. 1- دسرهای

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه