ادویه ها و چاشنی

زیره؛ ریزه میزه‌ی پُرفایده

زیره نه فقط به عنوان چاشنی در آشپزی ایرانی جایگاه خاصی داشته و طعم دل‌پذیری به غذاهای ما می‌دهد، بلکه خواص دارویی و درمانی زیادی نیز دارد. زیره‌ای که استفاده می‌کنیم، انواع متفاوتی از جمله سبز و سیاه دارد و در واقع، میوه گیاه زیره است که در بسیاری از مناطق ایران به ویژه کرمان و خراسان یافت می‌شود. زیره نه فقط به عنوان چاشنی در آشپزی ایرانی جایگاه خاصی داشته و طعم دل‌پذیری به غذاهای ما می‌دهد، بلکه خواص دارویی و درمانی زیادی نیز دارد. مهم‌ترین استفاده درمانی زیره: کمک به درمان اختلالات گوارشی و سوءهاضمه * زیره ضد نفخ و بادشکنی بسیار قوی و مفید ا

ادامه مطلب ...
برای حفظ یُد نمک چه باید کرد؟

برای نگهداری نمک یددار باید از همان بسته اولیه که نمک در آن قرار دارد، استفاده کرد چرا که بسته‌بندی اولیه در مقابل نفوذ نور مقاومت است. چرا نمک ید دار؟ فریدون عزیزی، رئیس پژوهشکده غدد درون‌ریز و متابولیسم درباره مزایای استفاده از نمک یددار گفت: نمک یددار برای بیماران مبتلا به گواتر مفید است چرا که با مصرف نمک یددار، کمبود ید موجود در بدن این افراد جبران می‌شود. استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تصریح کرد: اگر افرادی که دچار بیماری گواتر هستند بخواهند از روش‌های دیگر برای کمبود ید استفاده کنند این روش‌ها اصولاً غیرعملی است مثلاً این افراد باید

ادامه مطلب ...
مصرف روزانه زردچوبه برای بهبود حافظه

مصر�� روزانه یک گرم زردچوبه حافظه ی کاری افرادی که قند خونشان کمی بالاست را بهبود می بخشد. نتایج پژوهشی که اخیرا در Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition به چاپ رسیده است نشان می دهد که مصرف میزان کمی زردچوبه در روز باعث بهبود جنبه های مختلفی از حافظه ی کاری افرادی می شود که قند خون نسبتا بالایی دارند. زردچوبه جزو ادویه هایی است که در کشورهای آسیایی کاربرد ویژه ای دارد. رنگ زرد - نارنجی آن ناشی از رنگدانه ای به نام کورکومین است. این رنگدانه خطر ابتلا به دمانس یا همان زوال عقل را کاهش می دهد. در این پژوهش که توسط محققان تایوانی انجام شده ا

مصرف روزانه زردچوبه

ادامه مطلب ...
نمک؛ خوب است یا بد؟

نمک؛ خوب است یا بد؟ مصرف نمک یا همان کلرید سدیم باید در حد اعتدال و میانه باشد؛ نه مصرف بیش از اندازه و نه مصرف کمتر از آن توصیه نمی‌شود. این روزها پیام‌های متعددی در حیطه تغذیه و سلامتی در میان افراد در شبکه‌های اجتماعی رد و بدل می‌شود که متأسفانه بسیاری از آن‌ها بدون اینکه سند مشخصی داشته باشند، با ناآگاهی در میان افراد به اشتراک گذاشته می‌شوند. از جمله اینکه: نمک در علم پزشکی نوین به عنوان یک عامل مضر شناخته می‌شود. اما در طب سنتی به عنوان یک عامل سلامتی بخش و بهبوددهنده معرفی گردیده است. در این مقاله سعی داریم راز این تناقض را برایتان با

نمک خوب است یا بد

ادامه مطلب ...
کاراگینان، افزودنی طبیعی؛ اما مضر

اگر مواد تشکیل‌دهنده دسرها، ژله‌ها و کرم کارامل را به دقت بررسی کنید. با ماده‌ای به نام کاراگینان مواجه خواهید شد. برخلاف آنچه تصور می‌شود این ماده بی‌خطر نمی‌باشد، با ما در این مقاله همراه باشید. کاراگینان چیست؟ کاراگینان که در برخی از منابع با عنوان کاراجینان شناخته می‌شود، یک افزودنی بسیار متداول در صنایع غذایی می‌باشد و از جلبک دریایی قرمز که به نام خزه ایرلندی معروف است، استخراج می‌شود. کاراگینان ارزش غذایی ندارد و از طعم خاصی نیز برخوردار نیست و به عنوان حجم دهنده، قوام دهنده، تثبیت‌کننده، استارتر و امولسیفایر به صورت بسیار گسترده در ف

ادامه مطلب ...
چگونه مصرف شکر را کاهش دهیم؟

در قسمت اول این مطلب با عنوان "چقدر شکر بخوریم و چه موقع؟" در مورد مضرات شکر، مقدار مجاز مصرف آن و همچنین زمان مناسب مصرف آن توضیحاتی ارائه کردیم؛ حالا ادامه‌ی مطلب. طعم شیرین آنقدر وسوسه انگیز است که برخی نمی‌توانند در برابر آن مقاومت کنند. از طرفی این ذائقه متاسفانه از کودکی با ما همراه است. اما بسیاری از ما می‌خواهیم تا آن جا که ممکن است میزان مصرف شکر را کاهش دهیم و بارها برای رسیدن به آن تلاش کرده‌ایم ولی موفق نبوده‌ایم. در این جا چند راهکار ساده آورده‌ایم که می‌تواند در این راستا به شما کمک کند. 1- دسرهای شیرین را از برنامه غذایی خود ح

ادامه مطلب ...
5 ادویه‌‌ ی مناسب زمستان

ادویه‌‌ها مجموعه‌‌ای از مواد ناهمگون و فرار می‌‌باشند که به عنوان افزودنی‌‌های رژیمی مورد استفاده قرار می‌‌گیرند. ادویه‌‌ها اشکال مختلف فیتوکمیکال‌‌ها هستند که روی هم رفته دارای اثرات آنتی اکسیدانی، تعدیل عملکرد آنزیم‌‌ها، تحریک سیستم ایمنی، کاهش التهاب و اثرات آنتی باکتریال می‌‌باشند. این ترکیبات همه روزه در مقادیر کمی استفاده می‌‌شوند اما ترکیب آن‌‌ها با درشت مغذی‌‌هایی چون کربوهیدرات‌‌ها، چربی‌‌ها و پروتئین‌‌ها اجازه آشکار شدن محسوس آن‌‌ها را نمی‌دهد. تحقیقات اخیر نشان دهنده تاثیرات ادویه جات در سلامتی و بیماری می‌‌باشد. برای مثال مکمل فل

ادامه مطلب ...
3 دلیل خوب برای مصرف این طلای خوراکی

بله درست است. منظورمان از طلای خوراکی همان زعفران پرخاصیت و البته گران‌قیمت است. طبیعت نعمت‌هایی در اختیار ما گذاشته است که می توان از آن ها لذت برد و در عین حال استفاده ی دارویی کرد. زعفران نیز جزو همان نعمت های طبیعی است که می توان از خواص آن نهایت استفاده را برد. عطر و طعمی که این طلای سرخ به غذا می دهد بی نظیر است و برای درمان مشکلات گوارشی و غیره نیز مفید است. در این مطلب کوتاه سه دلیل خوب برای مصرف بیشتر زعفران عنوان می کنیم. لطفا با ما همراه باشید. زعفران برای پیشگیری از بیماری تغذیه ی سالم صرفا به معنای کاهش مصرف چربی، نمک و قند نی

ادامه مطلب ...
۱۰ فایده زردچوبه برای سلامتی

زردچوبه یکی از متداول‌ترین ادویه‌ها در آشپزی است که رایحه‌ای شبیه به فلفل، طعمی تیز و رنگی طلایی دارد. زردچوبه سرشار از خواص آنتی‌اکسیدان، ضدویروس، ضدباکتری، ضدقارچ، ضدسرطان و ضدالتهاب است. همچنین حاوی میزان قابل‌توجهی پروتئین، فیبر، نیاسین، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منیزیم و روی می‌باشد، زردچوبه به خاطر وجود همه این خواص معمولاً برای درمان مشکلات جسمانی متفاوتی مورداستفاده قرار می‌گیرد. در زیر به ۱۰ فایده زردچوبه برای سلامتی اشاره می‌کنیم:. ۱. پیشگیری از سرطان. زردچوبه می‌تواند از بروز سرطان پروستات جلوگیری کرد

ادامه مطلب ...
انواع شــکر و مضــرات زیــاده‌روی در مصـــرف آن

شکر در صورتی که بیش از حد نیاز مصرف شود، خطرات زیادی برای سلامتی خواهد داشت و به صورت یک ماده سمی برای بدن در می‌آید و عوارض آن در طولانی مدت بروز می‌کنند. شکر دانه‌ریز (شکر معمولی خانگی). رایج‌ترین نوع شکر است که معمولاً خیلی راحت در مغازه‌ها و فروشگاه‌ها پیدا می‌شود. آن را روی شیرینی‌ها و انواع دسرها می‌پاشند و بیشتر جنبه تزئینی دارد. شکر دانه‌ریز فقط برای تزئین شیرینی‌ها مصرف نمی‌شود؛ بلکه از آن برای شیرین کردن چای و قهوه نیز استفاده می‌کنند. این شکر از تصفیه شکر سفیدی که از چغندر قند و نیشکر به دست آمده، حاصل می‌شود. پودر شکر. این شکر نیز

ادامه مطلب ...
دنیای شیرین ترشی‌ها

کاهش دادن pH یکی از روش‌هایی است که از قدیم برای نگهداری و حفظ مواد غذایی به خصوص میوه و سبزی‌ها مطرح بوده است. در حقیقت، به دلیل نداشتن یخچال، مردم در گذشته برای آنکه بتوانند در فصل زمستان میوه داشته باشند، با کمک سرکه pH ماده غذایی را پایین می‌آوردند و آن را به ترشی تبدیل می‌کردند اما امروزه ترشی نوعی چاشنی تلقی می‌شود. تهیه ترشی‌جات سابقه طولانی دارد و یک روش نگهداری مواد غذایی بدون نیاز به یخچال می‌باشد. این روش معمولاً به منظور ذخیره مواد غذایی در طی فصولی از سال که امکان دسترسی به مواد غذایی تازه نمی‌باشد (مانند زمستان) به کار می‌رود و

دنیای شیرین

ادامه مطلب ...
زردچوبه جایگزینی برای 5 دارو

در این مطلب خواص دارویی یک ادویه پرخاصیت را بررسی می‌کنیم که می‌تواند جایگزین چندین دارو شده و بیماری‌ها را درمان کند. زردچوبه همین داروی معجزه‌گر طبیعی است که بدون تحمیل عوارض جانبی شما را از ناخوشی‌های بسیاری رها می‌کند. برخی مواد غذایی قدرت این را دارند که حتی جایگزین برخی داروها شوند. داروهایی که عوارض جانبی زیادی دارند و با درمان یک عضو به عضوی دیگر آسیب می‌زنند. اما خوشبختانه این مشکل در جایگزین‌های طبیعی وجود ندارد. بنابراین بهترین کار این است به جای اینکه با بروز هر مشکلی به سراغ مصرف دارو بروید ابتدا از روش‌های طبیعی برای حل مشکل ا

ادامه مطلب ...
عزراییل سفید: مرگ سالانه بیش از یک و نیم میلیون نفر

مطلب کمی تکراری است؛ اما خطر جدی است به همین دلیل لازم است تاکید بیشتری در خصوص آن شود. عزراییل نازنین همه جا حضور دارد. از چاله چوله هایی که وسط پایتخت زیر پایتان سبز می‌شوند تا آن غذایی که بیرون تناول می‌کنید تا صدای شکمتان را بخوابانید اما دو روز بعد صدای روده‌هایتان را در می‌آورد و مسمومتان می‌کند؛ اما خوشبختانه جان‌سخت تر از آن شده‌ایم که با این چیزها جان به عزراییل بدهیم اما نمک شوخی بردار نیست. مسمومیت و شکستن دست و پا چند روز یا چند ماه بعد خوب می‌شود اما وقتی نمک را خالی می‌کنید داخل غذایتان باید بدانید که دور از جانتان با پای خودتان

ادامه مطلب ...
شیره بهتر است یا قند و عسل؟

این ‌که می‌گویند قند شیره، طبیعی و رژیمی است تا چه حد صحت دارد؟ ارزش غذایی شیره بیشتر است یا عسل؟ شیره را جایگزین قند و شکر کنیم یا نکنیم؟ آیا مصرف انواع شیره‌ها برای مبتلایان به دیابت ضرر دارد؟. قند و شکر برخلاف قندهای نشاسته‌ای از گروه قندهای ساده است. یعنی بلافاصله پس از مصرف، قند خون را بالا می‌برد و به همین دلیل به افرادی که در اثر تزریق بیش از حد انسولین یا کار و فعالیت زیاد یا در اثر شوک، قند خون‌شان افت کرده آب قند می‌دهند. چون این قند به خصوص اگر شربت گلوکز باشد به سرعت و حتی از طریق دهان هم قابلیت جذب داشته و به افزایش قند خون کمک م

ادامه مطلب ...
دنیای متنوع سس‌ها

سس گوجه‌فرنگی یکی از معروف ‌ترین انواع سس است که خانواده بزرگی از آن را تشکیل می‌دهد و ماده اصلی آن گوجه‌فرنگی می‌باشد. سس‌‌ها انواع گوناگونی دارند و در کشورهای مختلف به گونه‌‌های متفاوتی دیده می‌شوند، مثلا در کشور انگلستان، سس گوشت نوعی سس سنتی محسوب می‌‌شود که معمولاً همراه با گوشت کباب شده مصرف می‌‌شود. مواد تشکیل دهنده آن، سیب زمینی، گوشت و سبزیجات پخته است. سس سیب و سس نعناع هم همراه با گوشت مصرف می‌شوند. سس کچاپ و سس قهوه‌ای، بیشتر با غذاهایی که سریع حاضر می‌شوند به کار می‌رود. خردل، با هر نوع غذایی به عنوان چاشنی استفاده می‌‌شود. کا

ادامه مطلب ...
چقدر شکر بخوریم و چه موقع؟

بارها کارشناسان تغذیه، بر مضر بودن مصرف شکر سفید برای سلامت تاکید داشته‌اند اما این بار برخی از دانشمندان آمریکایی آن را در زمره مواد مخدر محسوب کردند. مطمئنا شکر در صورت مصرف و جذب بالای آن بسیار خطرناک است اما آیا باید مصرف شکر را به طور کامل منع کنیم؟ و آن را کاملا از برنامه غذایی خود حذف کنیم؟. شکر چیست؟ شکر، حاوی کربوهیدراتی است که ساکاروز نامیده می‌شود. خود ساکاروز ترکیبی از دو نوع دیگر کربوهیدرات (گلوکز و فروکتوز) می‌باشد. گلوکز: مقدار این ماده در مواد غذایی اندک است. اما در بدن و در طی فرآیند هضم مواد غذایی همه کربوهیدرات‌ها (نشاسته،

ادامه مطلب ...
کامتان را بدون کالری زیاد شیرین کنید

باید در انتخاب نوشیدنی‌ها و مواد غذایی شیرین دقت کنید و بدون اینکه خودتان را از طعم دلخواهتان محروم سازید با استفاده از ترفندهای ساده میزان قند دریافتی را به حداقل برسانید. با ما باشید تا بگوییم چگونه کامتان را بدون دریافت کالری زیاد شیرین کنید. کوچک و بزرگ ندارد. همه‌ی ما کمابیش عاشق طعم شیرین هستیم و خوردن شیرینی، نوشابه، بستنی و غیره را با هیچ‌چیزی در دنیا عوض نمی‌کنیم. البته خودتان بهتر می‌دانید که مصرف زیاد قند و شیرینی‌جات و نوشیدنی‌های شیرین برای سلامتی خوب نیست و مصرف بیش از اندازه‌ی این قبیل خوردنی‌ها زمینه‌ی ابتلا به چاقی و خدای نک

ادامه مطلب ...
گلودرد: این نوشیدنی دارچینی را امتحان کنید

دارچین حاوی خواص ضدباکتریایی و ضدویروسی است. ترکیب آن با عسل که یک ماده ی ضدعفونی کننده ی قوی و طبیعی است کمک زیادی به تسکین و درمان گلودرد می کند. دارچین یکی از آن ادویه های خوش عطر و البته بسیار مفید است که برای سلامتی فوق العاده است. این ادویه سرشار از «آلدئید سینامیک» است که به عنوان یک ترکیب ضدباکتری، ضدویروس و ضدانگل شناخته شده است. باید بدانید که دارچین کمک زیادی به تقویت سیستم ایمنی بدن می‌کند و بیماری های زیادی را از شما دور می سازد. این ادویه ی معطر باعث افزایش انرژی شده و خستگی و کسالت را از شما دور می‌کند. علاوه بر این‌ها نوشیدنی د

ادامه مطلب ...
کلرور منیزیم: از تسکین معده درد تا تسکین سردرد

کلرور منیزیم یا نمک منیزیم پودر سفید رنگی است که در داروخانه‌ها به فروش می‌رسد و درمان طبیعی بسیاری از ناخوشی‌ها محسوب می‌شود. کلرید منیزیم یک ماده‌ی ناشناخته و باارزش برای درمان سرماخوردگی، گرفتگی عضلات، مشکلات گوارشی، خستگی، احتباس آب و غیره موثر عمل می‌کند. با ما باشید تا با یک ماده‌ی جدید و با خاصیت آشنایتان کنیم. کلرور منیزیم چیست؟ کلرور منیزیم یک نمک منیزیم است که در داروخانه‌ها به فروش می‌رسد. این پودر سفید رنگ حاوی 12 درصد منیزیم است. کلرور منیزیم به صورت خالص و یا در ترکیب با مولکول‌های دیگری در داروها، مکمل‌های غذایی و نوشیدنی‌ها وج

تسکین معده درد برای تسکین معده درد معده درد و سردرد

ادامه مطلب ...
7 ادویه‌ی لاغر کننده

اگر به دنبال یکی از آن روش‌های مطمئن و بدون خطر برای خوش‌اندامی می‌گردید به ادویه‌ها اعتماد کنید؛ یعنی ادویه‌های ارائه‌شده در این مقاله را به برنامه‌ی غذایی‌تان اضافه کرده و با اصلاح تغذیه و ورزش، هم خوش‌اندام شوید و هم سالم بمانید. افرادی که دنبال لاغری هستند به هر دری می‌زنند تا چند کیلوگرم وزن کم کنند. در این بین کم نیست تعداد افرادی که با روش‌های نسبتا خطرناکی مانند رژیم‌های لاغری نادرست و سخت، مصرف قرص‌های لاغری یا حتی تیغ جراحی سعی دارند خود را به وزن ایده‌آل برسانند. از ما می‌شنوید سلامتی خودتان را به خطر نیاندازید و با اصلاح روش تغذیه

لاغر کننده ها لاغر کننده

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه