آجیل ها و دانه های روغنی

آیا لواشک لاغر می‌کند؟

آیا لواشک لاغر می‌کند؟. دو گروه هستند که بیشتر از دیگران به خوردن آلو، آلوچه و لواشک علاقه‌مندند: خانم‌هاو بچه‌ها. آنها گاهی بی رویه از این مواد غذایی استفاده می‌کنند و از بابت مصرف‌شان آسوده خیال‌اند. اگر مساله کنترل بهداشت و نظارت بر تهیه این مواد غذایی را کنار بگذاریم و از بابت بهداشتی بودن و تاریخ مصرف ‌شان مطمئن باشیم، باز هم جای آن دارد که توصیه کنیم خانم‌ها و کودکان حتما از مصرف بی‌رویه آنها خودداری کنند. جالب است وقتی از خانم‌ها می‌پرسیم چرا این همه آلوی خشک شده را می‌خورید می‌گویند: چون کالری ندارد. آنها بر این باورند که فقط شیرینی‌

آیا لواشک لاغر میکند لواشک لاغر میکند

ادامه مطلب ...
ژله؛ دسری مناسب برای چاق ‌ها

ژله؛ دسری مناسب برای چاق ‌ها. گاهی پس از صرف غذا در مهمانی ها، از ژله به عنوان دسر غذا استفاده می ‌شود که اغلب به دلیل مزه خنک و میوه‌ای که دارد مورد استفاده انواع سلیقه ‌ها، از کودک تا بزرگسال، قرار می ‌گیرد. ولی آیا خوردن این نوع دسر می‌ تواند برای بدن مفید باشد یا خیر، سوالی است که دکتر احمدرضا درستی، متخصص تغذیه و رئیس دانشکده و انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور در گفتگو با جام‌جم به آن پاسخ می ‌دهد. به گفته وی از آن جا که پروتئین "ژلاتین" بیشتر در استخوان ‌ها یافت می ‌شود بنابراین با جوشاندن استخوان گاو، گوسفند و مرغ می ‌توان ژله ب

ادامه مطلب ...
نسخه هایی برای زندگی بهتر

نسخه هایی برای زندگی بهتر. میوه ها و سبزیجات. پژوهشگران آلمانی در تحقیقات خود کشف کردند که مصرف روزانه 400 گرم میوه و سبزی، به شدت بر توانایی شناختی می افزاید و به تقویت هوش کمک می کند. محققان با بررسی حدود 200 فرد بین 45 تا 102 سال نشان دادند، افرادی که به طور متوسط 400 گرم میوه و سبزی تازه در روز مصرف می کنند، دارای بالاترین سطح آنتی اکسیدان ها هستند. به گفته این محققان، اثرات مفید میوه و سبزی کاملاً مستقل از تاثیر سایر عوامل مانند سن، جنس، وزن، قد، سواد سطح چربی ها و سطح آلبومین است. این عوامل به طور عادی بر روی کیفیت آنتی اکسیدان های حاضر

ادامه مطلب ...
قوي ترين آنتي بيوتيک طبيعي

قوی ترین آنتی بیوتیک طبیعیخود درمانی بوسیله‌ عسل. عسل حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی است که در شکرهای تصفیه شده وجود ندارند و این باعث می شود عسل ماده ای بسیار مفید برای سلامتی باشد. در بین ملل مختلف، عسل همواره به عنوان دارویی سنتی برای زخم و سوزش معدهاستفاده شده است. در حقیقت، تحقیقات نشان می دهند که عسل رشد هلیکوباکترپیلوری (باکتری بوجود آورنده‌ی زخم معده) را متوقف می کند و اسید کافئیک موجود در عسل از بروز سرطان روده بزرگجلوگیری می کند. تنها نکته ای که باید در مصرف این ماده‌ی شیرین و ضد باکتری، به آن توجه داشت این است که باید از خوراندن آن ب

قوی ترین آنتی بیوتیک آنتی بیوتیک قوی آنتی بیوتیک طبیعی

ادامه مطلب ...
با حلوا ارده بيشتر آشنا شويد

با حلوا ارده بیشتر آشنا شوید. عادت به خوردن صبحانه‌ ای کامل، یکی از ارکان اصلی تغذیه سالم است. علاوه بر این رعایت تنوع در این وعده نیز حایز اهمیت است؛ به ‌طوری که توصیه می ‌شود هر روز مواد غذایی متفاوتی را برای صبحانه‌تان انتخاب و امتحان کنید؛ یک روز عدسی، یک روز نانو پنیرو گردو، روز دیگر کرهو عسلو حلوا ارده. حتما این را می دانید که حلوا ارده به حلوا شکری نیز شهرت دارد ولی آیا این را می ‌دانستید که ارزش تغذیه ‌ای حلوا شکری چقدر است؟ بهتر است چند بار در هفته میل شود؟ و چه کسانی باید آن را وارد برنامه غذایی ‌شان کنند؟. تاریخچه حلوا ارده(حلورده

ادامه مطلب ...
آدامس جويدن در کودکان

آدامس جویدن در کودکان. "باز هم آدامس تو قورت دادی؟" شما هفته ‌ای چند مرتبه این حرف را به دختر کوچولو یا پسر کوچولوی تان می ‌زنید؟ بچه‌ها عاشق آدامس جویدن ‌‌اند و ترک این عادت برای شان دشوار است ولی دندانپزشکان جویدن برخی آدامس‌ها را برای سلامت دندان‌ ها مفید می ‌دانند. این روزها آدامس‌ هایی در سوپرمارکت‌ها پیدا می‌ شود که نه تنها برای دندان‌ کودکان مضر نیستند بلکه به سلامت آنها کمک هم می‌ کنند: آدامس‌های بدون قند، فلورایددار و حتی آدامس‌های ضد پوسیدگی جدید. وقتی به یک فروشگاه می ‌روید می‌ مانید از بین این همه مارک تجارتی مختلف برای آدامس کدام

آدامس جویدن آدامس برای کودکان آدامس جویدن کودکان

ادامه مطلب ...
آنچه بايد درباره آب ‌نبات بدانيد

آنچه باید درباره آب ‌نبات بدانید. شکلات از آن دسته مواد خوراکی است که هم بزرگ‌ ترها دوستش دارند و هم کوچک ‌ترها. جالب آن است که همه نوع آن با ذایقه ما سازگاری دارد از کاکائوگرفته تا انواع تافی‌ ها و حتی آب نبات. یادتان باشد که در گروه شیرینی‌ ها و شکلات انواع تنقلات شیرین جای می ‌گیرند و آب نبات جزیی از آن است که کمتر به آن پرداخته ‌ایم. این بار می‌ خواهیم شما را با این جز از گروه شکلات آشنا کنیم، پس فرصت خواندن این مطلب شیرین را از دست ندهید. آب‌نبات، به خصوص آب ‌نبات شیرین از مخلوط غلیظ شکربا آب به همراه افزودنی ‌های خوش طعم‌ کننده و رنگ‌

آنچه باید بدانید آنچه که باید بدانید

ادامه مطلب ...
عسل، شیرینی طبیعی

عسل، شیرینی طبیعی. شنیده‏اید که می ‏گویند عسل برای سرماخوردگی مفید است و نوشیدن مخلوط عسل با آب جوش قبل از صبحانه برای بهبود علایم سرماخوردگی مفید است؟. هرچند استفاده از عسل در درمان بیماری‏ها در گذشته بیشتر بوده است اما هنوز هم خیلی‏ها عسل را به خاطر خواص دارویی‏اش استفاده می ‏کنند. همچنین با توجه به مضرات مصرف قندو شکرپزشکان توصیه می ‏کنند مصرف آنها محدود شود و در صورت تمایل به استفاده از مواد قندی، مواد قندی طبیعی مانند عسل، خرماو کشمشاستفاده شود. اگر قصد دارید عسل بخرید و نمی‏ دانید چه ‌طور از طبیعی بودن آن اطمینان یابید، با ما همراه شوید

شیرینی عسل به شیرینی عسل عسل طبیعی

ادامه مطلب ...
تخم مرغ و تقویت بینایی

تخم مرغ و تقویت بینایی. تخم مرغ از جمله مواد غذایی پُرخاصیتی است که مصرف به جا و به اندازه آن تامین کننده بسیاری از نیازهای بدن است. همچنین این ماده غذایی دارای مقادیر فراوانی پروتئین، امگا 3 و ویتامین Aاست. دکتر احمد رضا درستی رئیس انستیتو تغذیه و صنایع غذایی کشور در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) واحد علوم پزشکی ایران، گفت: تخم مرغ سالم را می ‌توان تنها تا یک ساعت پس از تولید آن به صورت خام مصرف کرد اما پس از آن حتما باید به صورت پخته استفاده شود؛ چرا که با گذر زمان میکروبی به نام سالمونلا از طریق پوست آهک

ادامه مطلب ...
هفته ‌اي 3 عدد تخم مرغ

هفته ‌ای 3 عدد تخم مرغ. تخم مرغ از آن مواد غذایی است که در سبد غذایی همه ما وجود دارد و هر از گاه، آن را به تنهایی یا به همراه دیگر مواد غذایی مصرف می ‌کنیم. اما در رابطه با تخم مرغ سوالات زیادی در ذهن ما بی‌ پاسخ مانده است؛ سوالاتی مثل این که تخم مرغ محلی مغذی ‌تر است یا صنعتی؟ دو زرده بهتر است یا تک ‌زرده؟ از کجا بفهمیم یک تخم مرغ تازه و سالم است؟ و پرسش ‌هایی از این قبیل. توصیه ی ما به شما این است، این گفتگو را که سلامت با دکتر آراسب دباغ‌ مقدم انجام داده است، مطالعه نمایید. چرا متخصصان توصیه می ‌کنند حتما تخم مرغ را در سبد غذایی ‌مان بگن

ادامه مطلب ...
حلوا ارده یعنی بمب انرژی

حلوا ارده یعنی بمب انرژی. اصولا ترکیباتی مثل حلوا شکری که بخش اعظم کالری آن از چربیو قندهای ساده تشکیل می ‌شود، منطبق با نیازهای بدن نیست. این ترکیبات اگر چه کالری زیادی به بدن می ‌رساند اما مواد مغذی کم تری را تامین می ‌کنند. مهم ‌ترین نکته ‌ای که در حلوا شکری وجود دارد، چربی آن است. اگر حلوا شکری واقعا از روغنکنجد تهیه شده باشد که سرشار از اسید های چرب غیر اشباعی نظیر امگا 3، امگا 6 و امگا 9 است، می ‌تواند اسیدهای چرب ضروری بدن را تامین کند، البته به شرطی که به خوبی فرآوری شده باشد و در حرارت مناسب تهیه شده و شرایط نگهداری آن ها نیز مناسب

ادامه مطلب ...
منافع و مضرات لواشک و آلوچه

منافع و مضرات لواشک و آلوچه. اگر شما هم جزو طرفداران لواشک و آلوچه و قره قروت هستید، پیشنهاد می ‌کنم گفتگوی هفته نامه ی سلامت با دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و دانشیار انستیتو تحقیقات تغذیه ایران و دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی را درباره ی این خوراکی‌ های ترش و وسوسه ‌برانگیز بخوانید. آلوچه و لواشک جزو خوراکی ‌های خوب و مفیدند یا بد و مُضر؟. هیچ‌ کدام! ما در دنیای تغذیه، خوب و بد مطلق نداریم. گاهی خواصی برای بدترین خوراکی‌‌ ها هم کشف می ‌شود و گاهی از برخی مضرات خوراکی ‌های خوب، نام برده می ‌شود. آلوچه و لواشک نه کاملا خوب ه

مضرات لواشک و آلوچه

ادامه مطلب ...
سفیده ی تخم مرغ ؛ محبوب بدنسازان

سفیده ی تخم مرغ ؛ محبوب بدنسازان. سفیده ی تخم مرغ یکی از با کیفیت ‌ترین انواع منابع پروتئینی جهت ساخت بافت های ماهیچه‌ ای مورد علاقه بدنسازان است و همچنین از منابع غنی ویتامینی محسوب می ‌شود. در مقاله ‌ای به قلم مت ویک آمده است: بدنسازانی که از سفیده ی تخم مرغ در رژیم غذایی خود بهره نمی‌ گیرند در واقع موقعیت بسیار ممتازی را از دست می ‌دهند، زیرا سفیده ی تخم مرغ علی رغم غنی بودن از خالص‌ ترین نوع پروتئین، دارای میزان ناچیزی از کربوهیدرات ‌ها، چربیو کلسترول است. پروتئین سفیده ی تخم مرغ به راحتی جذب ماهیچه‌ ها می ‌شود و هر سفیده بدون زرده در حدود

ادامه مطلب ...
دانستنی های پاستیلی

دانستنی های پاستیلی. ژلاتین خالص، بدون مزه، رنگ و بو است و به همین دلیل در بازار تولید به آن انواع رنگ‌ ها و اسانس‌ های مجاز خوراکی و شکر اضافه می‌ کنند تا این ماده خوراکی مشتری‌ پسند شود. پاستیل‌ از آن دسته خوراکی ‌هاست که ظاهر جذاب و طعم خوبش بزرگ و کوچک را به سمت خود می‌ کشد. گفتگوی زیر با دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس برای آشنایی بیشتر با خوب و بد این محصول ژله ‌ای است. آقای دکتر! ژلاتین پاستیل از چه چیزی تهیه می ‌شود؟. ژلاتین پاستیل از پوست یا استخوان حیوانات مختلفی مانند گاو، خوک یا حتیماهی در

ادامه مطلب ...
آشنايي با خواص تخم پرندگان

آشنایی با خواص تخم پرندگان. مصرف تخم بلدرچین باعث افزایش رشد و ضریب هوشی کودکان می ‌شود. میزان کلسترول تخم بلدرچین از تخم مرغ معمولی کمتر است و ترکیبات مغذی آن می ‌تواند باعث دفع مواد رادیواکتیو، فلزات سنگین ناشی از آلودگی هوا چون سرب، جیوه و مواد زائد بدن شود. این روزها وقتی برای خرید تخم ‌مرغ به بازار روز یا مغازه‌ های عرضه ی مواد پروتئینی مراجعه می‌ کنیم با انواعی از تخم پرندگانی چون بلدرچین، غاز، اردک، شترمرغ و. روبه‌ رو می‌ شویم. تخم‌ هایی که از نظر شکل، رنگ، اندازه و قیمت با یکدیگر متفاوتند، اما آیا ارزش تغذیه ‌ای تخم این پرندگان نیز

ادامه مطلب ...
تخم شترمرغ؛ املتي براي 10 نفر

تخم شترمرغ؛ املتی برای 10 نفر. تخم ماکیان یکی از مواد اولیه ی ضروری در بسیاری از غذاها می باشد و خود به تنهایی یک غذای کامل می باشد. یک تخم شترمرغ متوسط، 2000 کیلوکالری انرژی دارد. بشر همیشه برای یافتن منابع جدید جهت برآورده کردن نیازهای ضروری انسان در تکاپو است، از جمله منابع جدید برطرف کردن نیازهای تغذیه ای انسان پرورش ماکیان و دستیابی به مواد پروتئینی با ارزش غذایی بالا و کم ضرر است. شتر مرغ و محصولات آن از جمله منابعی است که در سال های اخیر در کشورمان زیاد به آن پرداخت شده است. همیشه مقایسه ی شتر مرغ و محصولاتش با مرغ که رایج ترین منبع گ

ادامه مطلب ...
نبات و انواع آن

نبات و انواع آن. نبات در ایران از دیر باز سمبل شادمانی و شاد باش بوده و جزء جدا نشدنی مهریه و سفره‌ی عقد در پیوند ازدواج است. از خصوصیات نبات می‌توان به «گرم بودن» آن اشاره نمود که استفاده از آن در درمان سردی مزاج ریشه در سنت ایران زمین دارد، همچنین خاصیت ملین و ضد نفخ بودن آن مشهور است. تاریخچه نبات. در مورد تاریخچه‌ی نبات منبع خاصی وجود ندارد ولی آن‌چه آشکار است این است که نبات نخستین بار در تاریخ توسط مردمان ایران زمین و شبه قاره هند مصرف می‌شده است. واژه‌ی «نبات» به معنی گیاه بوده که منشا آن در نحوه‌ی استفاده مصریان و ایرانیان باستان از

انواع نبات

ادامه مطلب ...
12 خاصیت فوق‌العاده‌ی عسل

12 خاصیت فوق‌العاده‌ی عسل. عسل خاصیت آنتی بیوتیکی دارد و سرشار از مواد معدنی از قبیل کلسیم، سولفور، آهن، روی، پتاسیم و منیزیم و حاوی ویتامین‌های A، B1، B2، B3، B5و C می‌باشد. عسل یکی از بهترین مکمل‌های غذایی محسوب می‌شود که خواص دارویی زیادی دارد. عسل، دارای خواص شگفت‌انگیز بسیاری است و مصرف آن به تمام گروه‌های سنی توصیه شده است. تحقیقات حاکی از این است که هر چه عسل تیره‌تر باشد خاصیت آنتی اکسیدانی آن بیشتر بوده و از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کند. نباید از قند و شیرینی عسل طبیعی ترسید و آن را به خاطر شیرین بودن مصرف نکرد. در حقیقت، عسل خواص ش

خاصیت عسل

ادامه مطلب ...
سایه روشن‌های مصرف تخم مرغ

سایه روشن‌های مصرف تخم مرغ. چرا رنگ زرده بعضی از تخم مرغ‌ها پررنگ‌تر است؟ تفاوت تخم‌مرغ‌های رسمی با سایر تخم مرغ‌ها چیست؟ لکه خونی ایجادشده در تخم مرغ به چه دلیل است و چگونه می‌توان تخم مرغ‌های سالم و خراب را تشخیص داد؟. یکی از موضوعات تغذیه‌ای که امروزه در بین مردم مطرح است، مصرف یا عدم مصرف تخم مرغ می‌باشد، زیرا از یک طرف متخصصان و کارشناسان از فواید این ماده غذایی ارزشمند صحبت می‌کنند، تا جایی که می‌گویند سفیده تخم مرغ بهترین منبع پروتئین با ارزش بیولوژیکی بالاست، اما از سوی دیگر می‌شنویم که مصرف تخم مرغ خصوصاً زرده آن را باید در حد اعتدال

ادامه مطلب ...
فواید تغذیه‌ای عصاره و پودر مالت

فواید تغذیه‌ای عصاره و پودر مالت. مالت عبارت است از دانه‌های جوانه زده غلات خصوصاً جو تحت شرایط خاص که منبع مناسبی از کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌های تجزیه شده، انواع ویتامین‌های گروه B، املاح معدنی و ترکیبات غذایی و. همچنین منبع قابل توجهی از آنزیم‌های تجزیه کننده نشاسته می‌باشد. جو در حالت طبیعی حاوی آنزیم‌های بتاآمیلاز، آمیلوگلوکوزیداز، بتاگلوکوناز، پروتئاز و سلولازها به میزان کم می‌باشد. برای تبدیل نشاسته به قند باید این آنزیم‌ها فعال شوند. مالت دارای 60 درصد مالتوز و 10 درصد ساکاروز و همچنین دارای مقدار زیادی فیبر محلول می‌باشد. عصاره‌ی مالت

فواید عصاره ی مالت فواید پودر مالت عصاره پودر مالت

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه