آجیل ها و دانه های روغنی

برای عید چه شکلاتی بخریم؟

شکلات‌های کاکائویی یکی از لوکس‌ترین شیرینی‌هایی است که این روزها انواع و اقسام آن را در قنادی می‌بینیم. شکلات تلخ، سفید، شیری، مغزدار، طعم‌دار و میوه‌ای در گروه شکلات‌های پرفروشی است که برای پذیرایی عید انتخاب می‌شود. اما چه نوع شکلاتی بهتر است؟ چرا برخی شکلات‌ها گران و برخی ارزان‌قیمت است؟ چگونه می‌توان یک شکلات مرغوب را تشخیص داد؟ آیا شکلات برای سلامتی مضر است؟. هر شیرینی کوچکی که در ترکیب آن کاکائو به کار رفته باشد، شکلات نام دارد. در صنعت برای تهیه انواع شکلات از درصدهای مختلف پودر کاکائو، کره کاکائو، شکر، شیرخشک و مواد نگه‌دارنده و طعم‌ده

ادامه مطلب ...
6 دلیل خوب برای خوردن شکلات سیاه

اگر شکلات سیاه به اندازه مصرف شود فواید زیادی برای انسان دارد که در این مقاله به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید. شکلات سیاه یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین مواد غذایی موجود محسوب می‌شود که در عین حال خواص زیادی نیز دارد. با این حال توجه داشته باشید نباید در مصرف آن دچار افراط شوید زیرا این ماده غذایی سرشار از قند و چربی است. 1- شکلات سیاه سرشار از آنتی اکسیدان است شکلات سیاه سرشار از فلاوونوئیدها است. این آنتی اکسیدان که در بیشتر میوه‌ها و سبزیجات نیز وجود دارد با بسیاری از بیماری‌ها مقابله می‌کند. در واقع به نظر می‌رسد که

ادامه مطلب ...
مغزها، منبع خوبی از کلسیم

آجیل‌ها و مغزها نه تنها منبع خوبی از فیبرو پروتئین هستند بلکه آن‌ها حاوی کلسیم نیز می‌باشند. هنگامی که ما می‌خواهیم کلسیم را به رژیم غذایی‌مان اضافه کنیم، اکثر مردم فکر می‌کنند که فرآورده‌های شیری تنها گزینه هستند، اما گزینه‌های بسیار دیگری نیز وجود دارد که یکی از این گزینه‌ها مغز دانه‌هاست. آجیل‌ها و مغزها نه تنها منبع خوبی از فیبر و پروتئین هستند بلکه آن‌ها حاوی کلسیم نیز می‌باشند. توصیه‌هایی در مورد کلسیم هم مردان و هم زنان از سن 19 تا 50 سال باید 1000 میلی گرم کلسیم در روز دریافت کنند. نوجوانان 14 تا 19 سال نیز باید 1300 میلی گرم کلسیم در

ادامه مطلب ...
5 دلیل خوب برای خوردن آجیل

شاید کمتر کسی باشد که آجیل دوست نداشته باشد یا از خوردن آن امتناع کند. خیلی‌ها معتقدند بیشتر صفای عید و عید دیدنی به همان آجیلش است. خوشمزگی آجیل با آن پسته و بادام و بادام هندی و . چیزی نیست که بتوان از آن گذشت. باید بدانید همین آجیل برای سلامتیتان بسیار مفید است. توجه داشته باشید در مصرف آن زیاده‌روی نکنید. از همه مهم‌تر این که تصور نکنید حتماً باید در منزل اقوام و آشنایان به فکر سلامتی خود باشید چون این کار شما کلی خرج روی دست صاحبخانه می‌گذارد! البته این که مزاح بود اما توصیه می‌کنیم آجیل میل کنید اما به اندازه. نتایج پژوهش‌ها نشان می‌

ادامه مطلب ...
آیا آجیل بوداده خطرناک است؟

آیا آجیل بوداده خطرناک است؟. ممکن است به آجیل بوداده، طعم دهنده یا مواد شیمیایی اضافه شده باشد. برخی از آجیل‌ها هنگامی که حرارت داده می‌شوند، تحت دگرگونی‌های شیمیایی طبیعی قرار می‌گیرند که به طور بالقوه رژیم غذایی را با خطر مواجه می‌سازد. آجیل‌ها گروهی از مواد غذایی هستند که به عنوان منبع خوبی از پروتئین و فیبر به همراه انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مطرح هستند. در انتخاب بین اضافه کردن آجیل بو داده یا خام به یک رژیم غذایی‌تان مهم است که از خطرات آجیل بو داده آگاه باشیم. سدیم اغلب در طی فرآیند بو دادن نمک اضافه می‌شود و یا به منظور افزایش عطر

ادامه مطلب ...
چند دلیل خوب برای مصرف بیشتر بادام

بادام با کلسترول و فشار خون بالا مقابله می‌کند، یبوست را از بین می‌برد، سرشار از کلسیم است و غیره. بادام سرشار از آنتی اکسیدان بوده و برای قلب و معده‌ی شما فوق‌العاده است. البته فواید آن به همین جا ختم نمی‌شود. بادام با کلسترول و فشار خون بالا مقابله می‌کند، یبوست را از بین می‌برد، سرشار از کلسیم است و غیره. با ما همراه باشید تا بگوییم چرا باید بادام میل کنید. بادام برای تنظیم کلسترول خون مصرف روزانه‌ی بادام باعث کاهش کلسترول خون می‌شود. دو سال پیش محققان کشورمان پژوهشی انجام دادند که نشان می‌دهد 4 هفته مصرف بادام باعث کاهش کلسترول بالا می‌ش

ادامه مطلب ...
5 دانه‌ی سالمی که هر روز باید مصرف کنید

دانه‌هایی مانند شاه‌دانه، تخمه کدو، تخمه آفتابگردان و غیره سرشار از پروتئین، فیبرها، آهن، ویتامین‌ها و اسیدهای چرب امگا 3 هستند. از قدیم گفته‌اند «فلفل نبین چه ریزه»! نگاه به این دانه‌های کوچک و ریز نکنید. دانه‌هایی مانند شاه‌دانه، تخمه کدو، تخمه آفتابگردان و غیره سرشار از پروتئین، فیبرها، آهن، ویتامین‌ها و اسیدهای چرب امگا 3 هستند. ما هم با شما هم عقیده‌ایم که اصلاً به قد و قواره‌شان نمی‌آید این همه خاصیت داشته باشند. اما عظمت خدا در همین است که یک دانه‌ی کوچک را سرشار از مواد مغذی خلق می‌کند تا ما بخوریم و بیاشامیم و اسراف نکنیم. برای آشن

ادامه مطلب ...
4 دلیل خوب برای خوردن تخمه آفتاب‌گردان

اجازه بدهید گل آفتاب‌گردان را گل عاشق بنامیم. گلی زردگون اما عاشق آفتاب. از دل چنین گل عاشقی تخمه‌هایی به عمل می‌آید که سرشار از مواد مغذی است. تخمه‌ی آفتاب‌گردان سرشار از فسفر، منگنز، روی، پتاسیم، منیزیم و آهن است که در این مورد آخر می‌تواند با جوانه‌ی گندم، جگر و یا زرده‌ی تخم مرغ وارد رقابت شود. این تخمه های پرطرفدار همچنین سرشار از ویتامین B و ویتامین E می‌باشند. برای آشنایی بیشتر با تخمه های عاشق‌ترین گل دنیا با ما همراه باشید. 1- تخمه آفتاب‌گردان به شما انرژی می‌دهد یک مشت تخمه‌ی آفتاب‌گردان 55 درصد تیامین یا همان ویتامین B1مورد نیاز ر

خوردن تخمه آفتابگردان

ادامه مطلب ...
دانه کتان و کاهش عوارض یائسگی

پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی مشهد در تحقیقی، تأثیر استفاده از پودر کتان را بر گرگرفتگی ناشی از دوران یائسگی مورد بررسی قرار دادند. گرگرفتگی وازوموتور یکی از شایع‌ترین مشکلات زنان در دوران یائسگی است و امروزه هورمون درمانی، استاندارد طلایی درمان آن است اما مطالعات نشان داده استفاده از داروهای هورمونی حتی در مدت کوتاه موجب بروز عوارض و مخاطرات جدی برای فرد می‌شود. در این راستا پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی مشهد در قالب عضو هیئت علمی دانشکده پرستاری و مامایی، کارشناس ارشد پرستاری، عضو مرکز تحقیقات سلامت زنان، دانشیار گروه فارماکولوژی و دانشیار گروه

عوارض دانه کتان کاهش عوارض یائسگی

ادامه مطلب ...
شکلات بخورم یا نخورم!؟

شکلات سیاه، شکلات شیری، شکلات فندقی و غیره. هر چه باشد بچه‌ها عاشقش هستند. البته عشق به شکلات بزرگ و کوچک نمی‌شناسند. شکلات همه را وسوسه می‌کند. اما در مورد شکلات سیاه حرف و حدیث زیاد است. شاید شما هم بارها این جمله‌ها را برای فرزندانتان تکرار کرده‌اید: اگر شکلات بخوری جوش می‌زنی، دندان‌هایت می‌پوسد، آلرژی می‌گیری و غیره. برخی‌ها معتقدند که شکلات سیاه کلسترول خون را نیز بالا می‌برد. اما آیا این باورها درست هستند یا غلط؟ این اغوا کننده‌ی کوچک چه خواص یا فوایدی برای کودکان دارد؟ اصلاً چه نوع شکلاتی برای بچه‌ها مناسب است!؟ با ما همراه باشید

ادامه مطلب ...
کنجد: دانه دانه سلامتی

این دانه‌ها طعم غذاها را بهتر می‌کنند، سرشار از فیبر، منیزیم، روی و آهن هستند و روغن آن برای مصرف سالاد بسیار خوب است. در داستان‌های «هزار و یک شب» علی بابا برای باز کردن در غار و دست یافتن به گنج 40 دزد رمز معروفی داشت. می‌دانید آن رمز معروف چه بود؟ «کنجد، باز شو»! به عقیده‌ی خیلی‌ها این داستان نشان دهنده‌ی اهمیت کنجد در برنامه‌ی غذایی مردم بوده است. این دانه‌ها با آن قد و قواره‌ی ریزشان حاوی ارزش غذایی بالایی هستند برای همین هم در داستان‌های قدیمی یک قدرت جادویی برای آن قائل شده‌اند. این دانه‌ها طعم غذاها را بهتر می‌کنند، سرشار از فیبر، منی

ادامه مطلب ...
گردو، باروری مردان را افزایش می‌دهد

نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهد مردهایی که می‌خواهند پدر شوند باید گردوی بیشتری مصرف کنند. محققان آمریکایی پژوهشی را روی 117 مرد سالمِ بین 21 تا 35 سال انجام دادند و در آغاز و پایان این پژوهش نمونه‌هایی از اسپرم شرکت کننده‌ها را مورد بررسی قرار دادند. نیمی از شرکت‌کننده‌ها روزانه یک مشت معادل 70 گرم گردو به برنامه‌ی غذایی معمول خود اضافه کردند. بعد از 12 هفته محققان مشاهده کردند که میزان و کیفیت اسپرم مصرف کننده‌های گردو بالا رفته است در حالی که در بقیه‌ی شرکت کننده ها تغییری صورت نگرفته است. علاوه بر این، بررسی‌ها نشان داد افرادی که اسپرماتو

افزایش باروری مردان

ادامه مطلب ...
7 روش استفاده‌ از بادام

علاوه بر مغز بادام، از اجزای دیگر درخت بادام و با روش‌های مختلفی می‌توان از آن بهره برد، با ما همراه باشید. 1- روغن بادام. برای به دست آوردن روغن بادام، مغز بادام را پس از تمیز کردن و خشک کردن خرد می‌کنند و به صورت خمیر در می‌آورند و سپس آن را تحت فشار قرار داده و روغن آن را استخراج می‌کنند. این روغن را فشار اول می‌نامند. تفاله بادام را که از فشار اول باقیمانده تحت اثر حرارت و مواد شیمیایی قرار داده و روغن فشار دوم را به دست می‌آورند. به دلیل این که روغن بادام گران است معمولاً تقلب کرده و آن را با روغن‌های دیگر مانند روغن مغز هسته زردآلو و هل

ادامه مطلب ...
مهم‌ترین جزء شکلات تیره

مهم‌ترین جزء شکلات تیره. کره کاکائو که چربی کاکائو نیز نامیده می‌شود، از دانه‌های درخت کاکائو (لوبیای کاکائو) گرفته می‌شود و گاهی آن را روغن تئو بروما می‌نامند. درخت کاکائو (Theobroma Cacao) در کشورهای گرمسیری مانند آفریقا کشت می‌شود. کره کاکائو که چربی کاکائو نیز نامیده می‌شود، از دانه‌های درخت کاکائو (لوبیای کاکائو) گرفته می‌شود و گاهی آن را روغن تئو بروما می‌نامند. میزان چربی لوبیای کامل کاکائو بر اساس وزن خشک حدود 50- 48 درصد است. این کره زرد رنگ، دارای 4 تا 6 درصد چربی اشباع شده بوده و نقطه ذوب آن معمولاً حدود 38 درجه سانتی‌گراد است، در

ادامه مطلب ...
کنجد: رمز سلامتی

در قسمت نخست این مطلب گفتیم که کنجد حاوی ارزش غذایی بالایی است. این دانه‌های ریز سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، کلسیم، منیزیم، روی، منگنز و غیره می‌باشد. در این قسمت بخشی از ویتامین‌های موجود در این دانه‌های ریز و مغذی را بررسی می‌کنیم. با ما همراه باشید. مس دانه‌ی سبوس دار کنجد یک منبع فوق‌العاده‌ی مس می‌باشد. مس در بدن آنزیم‌های زیادی تولید می‌کند که برای ساخت هموگلوبین‌ها و کلاژن لازم است. کلاژن پروتئینی است که در ساخت و احیای بافت‌ها شرکت دارد. آنزیم‌های متعدد موجود در مس به بدن کمک می‌کنند تا با رادیکال‌های آزاد مقابله کند. رادیکال‌های آز

رمز سلامتی

ادامه مطلب ...
دانستنی های پاستیلی

ژلاتین خالص، بدون مزه، رنگ و بو است و به همین دلیل در بازار تولید به آن انواع رنگ‌ ها و اسانس‌ های مجاز خوراکی و شکر اضافه می‌ کنند تا این ماده خوراکی مشتری‌ پسند شود. پاستیل‌ از آن دسته خوراکی ‌هاست که ظاهر جذاب و طعم خوبش بزرگ و کوچک را به سمت خود می‌ کشد. گفتگوی زیر با دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس برای آشنایی بیشتر با خوب و بد این محصول ژله ‌ای است. آقای دکتر! ژلاتین پاستیل از چه چیزی تهیه می ‌شود؟. ژلاتین پاستیل از پوست یا استخوان حیوانات مختلفی مانند گاو، خوک یا حتیماهی درست می ‌شود اما در کشور

ادامه مطلب ...
فواید تغذیه‌ای عصاره و پودر مالت

مالت عبارت است از دانه‌های جوانه زده غلات خصوصاً جو تحت شرایط خاص که منبع مناسبی از کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌های تجزیه شده، انواع ویتامین‌های گروه B، املاح معدنی و ترکیبات غذایی و. همچنین منبع قابل توجهی از آنزیم‌های تجزیه کننده نشاسته می‌باشد. جو در حالت طبیعی حاوی آنزیم‌های بتاآمیلاز، آمیلوگلوکوزیداز، بتاگلوکوناز، پروتئاز و سلولازها به میزان کم می‌باشد. برای تبدیل نشاسته به قند باید این آنزیم‌ها فعال شوند. مالت دارای 60 درصد مالتوز و 10 درصد ساکاروز و همچنین دارای مقدار زیادی فیبر محلول می‌باشد. عصاره‌ی مالت عصاره‌ی مالت فرآورده‌ای است که در

فواید عصاره ی مالت فواید پودر مالت عصاره پودر مالت

ادامه مطلب ...
با حلوا ارده بيشتر آشنا شويد

عادت به خوردن صبحانه‌ ای کامل، یکی از ارکان اصلی تغذیه سالم است. علاوه بر این رعایت تنوع در این وعده نیز حایز اهمیت است؛ به ‌طوری که توصیه می ‌شود هر روز مواد غذایی متفاوتی را برای صبحانه‌تان انتخاب و امتحان کنید؛ یک روز عدسی، یک روز نانو پنیرو گردو، روز دیگر کرهو عسلو حلوا ارده. حتما این را می دانید که حلوا ارده به حلوا شکری نیز شهرت دارد ولی آیا این را می ‌دانستید که ارزش تغذیه ‌ای حلوا شکری چقدر است؟ بهتر است چند بار در هفته میل شود؟ و چه کسانی باید آن را وارد برنامه غذایی ‌شان کنند؟. تاریخچه حلوا ارده(حلورده) به دوران صفویه برمی ‌گردد. ا

ادامه مطلب ...
عسل، شیرینی طبیعی

شنیده‏اید که می ‏گویند عسل برای سرماخوردگی مفید است و نوشیدن مخلوط عسل با آب جوش قبل از صبحانه برای بهبود علایم سرماخوردگی مفید است؟. هرچند استفاده از عسل در درمان بیماری‏ها در گذشته بیشتر بوده است اما هنوز هم خیلی‏ها عسل را به خاطر خواص دارویی‏اش استفاده می ‏کنند. همچنین با توجه به مضرات مصرف قندو شکرپزشکان توصیه می ‏کنند مصرف آنها محدود شود و در صورت تمایل به استفاده از مواد قندی، مواد قندی طبیعی مانند عسل، خرماو کشمشاستفاده شود. اگر قصد دارید عسل بخرید و نمی‏ دانید چه ‌طور از طبیعی بودن آن اطمینان یابید، با ما همراه شوید. عسل یک محصول غذایی

شیرینی عسل به شیرینی عسل عسل طبیعی

ادامه مطلب ...
آدامس جويدن در کودکان

"باز هم آدامس تو قورت دادی؟" شما هفته ‌ای چند مرتبه این حرف را به دختر کوچولو یا پسر کوچولوی تان می ‌زنید؟ بچه‌ها عاشق آدامس جویدن ‌‌اند و ترک این عادت برای شان دشوار است ولی دندانپزشکان جویدن برخی آدامس‌ها را برای سلامت دندان‌ ها مفید می ‌دانند. این روزها آدامس‌ هایی در سوپرمارکت‌ها پیدا می‌ شود که نه تنها برای دندان‌ کودکان مضر نیستند بلکه به سلامت آنها کمک هم می‌ کنند: آدامس‌های بدون قند، فلورایددار و حتی آدامس‌های ضد پوسیدگی جدید. وقتی به یک فروشگاه می ‌روید می‌ مانید از بین این همه مارک تجارتی مختلف برای آدامس کدام یک را برای فرزندتان بخر

آدامس جویدن آدامس برای کودکان آدامس جویدن کودکان

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه