آجیل ها و دانه های روغنی

خمیر مایه و ارزش غذایی آن

خمیر مایه و ارزش غذایی آن. مخمر یکی از اجزای ضروری در بسیاری از محصولات پخت می‌باشد. استفاده از مخمر در این محصولات می‌تواند موجب ورآمدن و توسعه و گسترش خمیر شده و به محصول نهایی پخت، بافت و عطر و طعم بسیار مطلوب و دل‌پذیر بدهد. مخمرها را می‌توان قدیمی‌ترین میکروارگانیسم صنعتی مورد استفاده توسط بشر در نظر گرفت. چرا که استفاده‌ی انسان از مخمر به پیش از زمانی که او نوشتن را بداند بر می‌گردد. نوشته‌های هیروگلیف نشان می‌دهد که تمدن مصریان باستان، بیش از پنج هزار سال پیش، از مخمر زنده و فرآیند تخمیر برای تولید نوشیدنی‌های الکلی و نان استفاده می‌

ارزش غذایی خمیر مایه

ادامه مطلب ...
معجزه‌ای به نام فیتواسترول

معجزه‌ای به نام فیتواسترول. «فیتواسترول» از گروه «استرول» ها می‌باشد که منشاء گیاهی داشته و از نظر ترکیبات ساختمانی بسیار شبیه به «کلسترول» می‌باشد. افرادی که رژیم غذایی آنان بیشتر از گوشت است، «فیتواسترول» کافی به بدن آن‌ها نمی‌رسد، زیرا «فیتواسترول‌ها» فقط در مواد غذایی که منشاء گیاهی دارند، یافت می‌شوند. از آنجایی که فیتواسترول‌ها مزایای بسیار زیادی برای بدن دارند، پزشکان و کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند که افراد مصرف مواد غذایی حاوی فیتواسترول را افزایش دهند. تحقیقات نشان داده‌اند که فیتواسترول‌ها یکی از ترکیبات مهم و ضروری برای بدن می‌باشن

ادامه مطلب ...
نکاتی درباره پفک، چیپس و پاپ‌کورن

نکاتی درباره پفک، چیپس و پاپ‌کورن. میزان بالای نمک چیپس و پفک موجب عادت ذائقه، به شوری شده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری فشار خون را افزایش می‌دهد. با توجه به این که در کشور ما مصرف برخی تنقلات همچون چیپس و پفک توسط مردم به ویژه کودکان رواج یافته، بر شمردن معایب این گونه محصولات منجر به آگاهی بیشتر مصرف کنندگان می‌شود. * میزان بالای نمک چیپس و پفک موجب عادت ذائقه، به شوری شده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری فشار خون را افزایش می‌دهد. * کودک با خوردن پفک و به دنبال آن آب، احساس سیری کاذب کرده و در نتیجه از خوردن غذای اصلی محروم و دچار کمبود تغذ

ادامه مطلب ...
قاووت بخور، قوت بگیر!

قاووت بخور، قوت بگیر!. قاووت دارای طبیعت گرم و آرام‌بخش بوده و موارد مصرف آن بیشتر به عنوان فرآورده نیروبخش، مقوی و به طور کلی به عنوان تنقلات می‌باشد. قاووت که در لهجه کرمانی «قووتو» نامیده می‌شود، نوعی فرآورده غذایی سنتی کرمان است که از مخلوط چند بذر گیاهی و گیاهان دارویی که پس از بو دادن به صورت مخلوط با شکر آسیاب و پودر می‌گردند، تهیه می‌شود. معمولاً رسم است هنگامی‌که خانمی زایمان می‌کند جهت تقویت به او قاووت می‌دهند و از مهمانانش نیز با قاووت پذیرایی می‌کنند. این مقاله به بیان ویژگی‌ها و برخی خواص قاووت می‌پردازد. ترکیبات قاووت در انواع

ادامه مطلب ...
تخم مرغ؛ خوب یا بد؟

تخم مرغ؛ خوب یا بد؟ www. novindiet. com. تخم مرغ از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و مصرف نرمال آن ارتباطی با افزایش سطوح کلسترول خون ندارد. حتماً شما شنیده‌اید که محتوای کلسترول تخم مرغ بالاست و می‌تواند سطوح کلسترول خونمان را بالا ببرد، از طرفی گفته می‌شود که کلسترول یک منبع پروتئینی مغذی و مفید است، بالاخره چه باید کرد؟ پوست ظریف تخم مرغ را بشکنیم و آن را در رژیم غذایی خود استفاده کنیم یا نه؟. برای مدتی کوتاه متخصصین تغذیه چنین می‌پنداشتند که محتوای بالای کلسترول موجب افزایش سطوح کلسترول خون می‌گردد که افزایش خطر بیماری قلبی در افراد را به

ادامه مطلب ...
عسل، بهترین شربت سینه برای کودکان

عسل، بهترین شربت سینه برای کودکان. اخیراً محققان تأثیر عسل و شربت سینه را روی کودکانی که دچار سرماخوردگی و سرفه هستند مورد بررسی قرار داده و به این نتیجه رسیدند که عسل بهتر از شربت سینه، سرفه‌ی کودکان را درمان می‌کند. آیا فرزندتان سرماخورده و مدام سرفه می‌کند؟ آیا از شربتی که از داروخانه گرفته‌اید ناامید شده‌اید؟ در این صورت به سراغ عسل بروید. زیرا محققان آمریکایی ثابت کرده‌اند که عسل برای تسکین سرفه‌ی کودکان بسیار مؤثرتر از دارو است. دکترایان پل و همکارانش در دانشگاه پنسیلوانیا، 105 کودک که دچار سرماخوردگی بودند را تحت نظر گرفتند. این کودکان

شربت عسل برای کودکان شربت سینه کودکان

ادامه مطلب ...
5 دلیل خوب برای مصرف تخم مرغ

5 دلیل خوب برای مصرف تخم مرغ. بر خلاف گذشته که تخم مرغ به عنوان یک ماده‌ی غذایی نامناسب تلقی می‌شد امروزه متخصصان معتقدند که این «بیضی خوشمزه» ارزش غذایی زیادی دارد. در مطلب پیش رو 5 دلیل خوب برای مصرف تخم مرغ ارائه می‌دهیم و تصمیم به عهده‌ی خودتان می‌گذاریم که از این ماده‌ی غذایی مفید استفاده کنید با نه. تخم مرغ برای سلامتی بدن بسیار مفید است. تخم مرغ را به صورت کامل مصرف کنید زیرا 90 درصد کلسیم و آهن آن در زرده‌ی آن و نصف پروتئین‌های آن در سفیده می‌باشد. اگر علاقه‌ی چندانی به تخم مرغ ندارید و این ماده‌ی غذایی را از برنامه‌ی غذایی‌تان حذف ک

ادامه مطلب ...
آبنبات و تافی انتخاب آخرتان باشد

آبنبات و تافی انتخاب آخرتان باشد. قند موجود در آبنبات، کلسیم مینای دندان را حل کرده و آن را مستعد پوسیدگی می‌کند. اکثر ما عقیده داریم برای پذیرایی عید، باید تمام ظروف شیرینی موجود در خانه تا حد امکان پر و پیمان باشد و انواع شیرینی‌های موجود در قنادی محل را در برگیرد. بنابراین ظروف بزرگ و اصلی را با انواع شیرینی‌تر و خشک و ظروف کوچک را با انواعی از آبنبات‌ها پر می‌کنیم، اما سؤال اینجاست آبنبات‌هایی که این روزها در طرح‌ها و رنگ‌های فریبنده با طعم‌هایی به یاد ماندنی تهیه و عرضه می‌شوند چه خصوصیاتی دارند؟ ارزش تغذیه‌ای آن‌ها چه میزان است؟ آیا طعم

ادامه مطلب ...
آشنایی با صنعت تولید سوهان

آشنایی با صنعت تولید سوهان. شهر قم را همه با سوهان شیرینش می‌شناسند. مسافرین و زائرینی که به شهر قم سفر می‌کنند، در بازگشت حتماً به عنوان سوغاتی با خودشان سوهان می‌آورند. البته امروزه این شیرینی خوشمزه در. دیگر شهرها نیز تهیه می‌شود. سوهان یکی از بهترین شیرینی‌های سنتی ایران است که به ذائقه تمامی مردم دنیا نیز خوشایند است. تاریخچه سوهان تاریخچه دقیق سوهان به دوره قاجار نسبت داده می‌شود. در سال 1289 - 1290 هجری شمسی هنگامی که قرار بود صحن عقیق بارگاه ��ضرت معصومه (س) در شهر مقدس قم افتتاح گردد، بزرگان قم اقدام به برگزاری مراسم با شکوهی جهت اف

ادامه مطلب ...
آشنایی با ژله رویال؛ یکی از فرآورده‌های زنبور عسل

آشنایی با ژله رویال؛ یکی از فرآورده‌های زنبور عسل. وقتی برای خرید عسل به برخی مراکز عرضه آن مراجعه می‌کنیم در میان انواع و اقسام عسل‌های تک‌گل. و چند گل با فرآورده‌هایی چون ژله رویال، گرده گل، بره موم و. مواجه می‌شویم. گاهی نیز عسل‌هایی را می‌بینیم که با این فرآورده‌ها ترکیب شده و عرضه می‌شود، اما ژله رویال چگونه تهیه می‌شود و چه خاصیتی دارد؟. ژله رویال یک ماده غلیظ لیمویی یا کرم رنگ است که در آب حل شده و کمی کف تولید می‌کند. دارای خاصیت اسیدی است؛ PH آن سه و نیم الی چهار و نیم و وزن مخصوص آن حدود 1/1 است. از غدد سر زنبورهای کارگر ترشح می‌

ژله رویال عسل ژله ی رویال عسل

ادامه مطلب ...
آدامس فلورایددار بجوید

آدامس فلورایددار بجوید. آدامس مشهورترین جویدنی دنیاست. طرفداران پروپاقرص آن جوانان بوده و زنان بیشتر از مردان آن را می‌جوند البته مشتری اصلی آدامس‌های بادکنکی، جرقه‌ای، عسلی و آدامس‌هایی که در دسته آب‌نبات‌ها قرار دارد، کودکان و نوجوانان هستند. در قدیم آدامس را از صمغ کنار، صنوبر، ون (سقز) و . تهیه و با جویدن آن دهان را خنک و خوشبو و دندان‌ها را تمیز می‌کردند. با گذشت زمان ترکیباتی چون شکر، اسانس، مواد رنگ دهنده و افزودنی‌هایی چون مواد نرم‌کننده، سفیدکننده، جلا دهنده و نگه‌دارنده به صمغ‌های گیاهی افزوده و آدامس‌های امروزی متولد شد البته باید

آدامس فلورایددار

ادامه مطلب ...
چه می‌کند این عسل؟!

چه می‌کند این عسل؟!. یادتان هست «بامزی» همان شخصیت دوست داشتنی کارتونی چپ و راست به سراغ عسل می‌رفت و کارهای سختی را به راحتی آب خوردن انجام می‌داد؟ اگر شما هم می‌خواهید ضعف و بیماری را از خود دور کنید عسل را دریابید. این ماده‌ی غذایی مقوی و خوشمزه حاوی خواص درمانی فوق‌العاده‌ای است. در طب سنتی از عسل برای رفع حساسیت‌های فصلی و همچنین نابودی باکتری‌های التهاب زای لوله‌ی گوارش استفاده می‌کردند. ما در این مطلب قصد داریم گوشه‌ای از خواص بی‌شمار عسل را بازگو کرده و علاوه بر یادآوری آن شما را تشویق کنیم بیشتر از این ماده‌ی غذایی مقوی استفاده کنید.

ادامه مطلب ...
کاهش وزن با عسل

کاهش وزن با عسل. عسل، مناسب‌ترین شیرینی برای افراد چاق، دارای اضافه‌وزن و حتی در حال رژیم است؛ البته به شرطی که بیشتر از یک قاشق غذاخوری در روز مصرف نشود. متخصصان تغذیه می‌گویند: عسل طبیعی از جمله مغذی‌ترین محصولاتی است که سرشار از منیزیم، پتاسیم، کلسیم، آهن و برخی ویتامین‌ها مانند انواع ویتامین‌های گروه Bاست و به همین دلیل مصرف روزانه آن همیشه توصیه می‌شود. در این بین، گروهی از افراد به دلیل ترس از بروز اضافه‌وزن سراغ عسل نمی‌روند اما این یک باور نادرست است چرا که پژوهش‌های اخیر متخصصان نروژی نشان می‌دهد عسل، مناسب‌ترین شیرینی برای افراد چاق

کاهش وزن کاهش وزن با عسل وزن عسل

ادامه مطلب ...
انواع عسل و خواص آن

انواع عسل و خواص آن. عسل، شهد و ماده مترشحه محتوی قند گیاهان است که توسط زنبور عسل جمع‌آوری شده، تغییر حالت داده و درشان عسل ذخیره می‌گردد. عسل ماده شیرین و غلیظی است که توسط زنبوران عسل از شهد گل‌ها جمع‌آوری شده و تغییر شکل می‌یابد و سپس در داخل سلول‌های مومی کندو ذخیره می‌شود. این عسل کاملاً طبیعی و سرشار از مواد غذایی و حیات‌بخش بوده و می‌تواند تمام نیازهای غذایی را برطرف کند، زیرا زنبور تمام املاح و ویتامین‌های موجود در گل را به شکل عسل می‌پروراند و آن را قابل جذب در خون می‌سازد. ترکیبات یک عسل معمولی بدین صورت است:. فروکتوز 2/38 درصد، گل

انواع عسل انواع خواص عسل عسل خواص

ادامه مطلب ...
تشخیص عسل واقعی از تقلبی

تشخیص عسل واقعی از تقلبی. همه از خواص و فواید عسل می‌گویند و این روزها به دلیل گرانی و استقبال بسیار از این ماده غذایی، متأسفانه عسل‌های تقلبی زیادی هم در بازار پیدا می‌شود. اما شما چگونه می‌توانید عسل اصل و خوب را از عسل تقلبی تشخیص بدهید؟ روش‌های زیادی که در حقیقت به افسانه شباهت دارد، در این باره شنیده می‌شود. مثلاً می‌گویند اگر عسل شکرک بزند، تقلبی است یا اینکه رنگش باید کهربایی باشد یا اینکه اگر آن را در ظرف بریزیم، نباید رشته‌اش قطع شود، اما باید گفت که هیچ کدام از این روش‌ها، برای تشخیص عسل اصل از تقلبی، جواب نمی‌دهد. عسل طبیعی و خالص،

تشخیص عسل واقعی تشخیص عسل واقعی از تقلبی تشخیص عسل تقلبی

ادامه مطلب ...
مخمر آب جو: مفید برای پوست و مو

مخمر آب جو: مفید برای پوست و مو. مخمر آب جو سرشار از املاح معدنی، اسیدهای آمینه، پروتئین و انواع ویتامین‌ها به خصوص ویتامین‌های خانواده‌ی B می‌باشد. حتماً شما هم بارها اسم مخمر آب جو را شنیده‌اید: سلول‌های خشک و غیر فعال مخمری به نام ساکارومیس سرویزیا که برای ور آمدن خمیر نان و شیرینی به کار می‌رود. علاوه بر این صدها سال است که از مخمر آب جو به عنوان مکمل غذایی استفاده می‌کنند. همین ابتدا بگوییم که مخمر آب جو سرشار از املاح معدنی، اسیدهای آمینه، پروتئین و انواع ویتامین‌ها به خصوص ویتامین‌های خانواده‌ی B می‌باشد. اگر بخواهیم دقیق‌تر بگوییم این

مخمر آب جو مفید برای پوست و مو

ادامه مطلب ...
فواید سمنو

فواید سمنو. اگر در سمنو از بادام شیرین استفاده شود هنگام طبخ، ریزمغذی‌هایش جذب سمنو شده و باعث مقوی‌تر شدن این غذا می‌شود. می‌خواهید سفره هفت‌سین سال جدید را با چه سین‌هایی کامل کنید؟ سین‌هایتان خوردنی است یا نه؟ هر شیء که اول نامش با سین آغاز شود مانند ساعت، سبد و سکه را در سفره می‌گذارید و خیالتان را از این بابت راحت می‌کنید، اما باید بدانید سفره هفت‌سین باید پیام تغذیه‌ای سالم زیستن را برایتان به ارمغان آورد. اجزای این سفره باید ریشه گیاهی داشته و برای سلامت سودمند باشد. سیب، سیر، سرکه، سماق، سنجد، سپند و سمنو هم خوراکی‌اند و هم سمبل شاداب

فواید سمنو

ادامه مطلب ...
چیپس: خطرناک‌تر از آنچه فکر می‌کردیم

چیپس: خطرناک‌تر از آنچه فکر می‌کردیم. خوردن چیپس و در کل اسنک‌ها نه تنها موجب چاقی و بیماری‌های قلبی می‌شود، بلکه مشکلات رشدی را برای جنین، بیش فعالی را در کودکان و سرطان را در بزرگسالان به همراه دارد. تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن یک بسته چیپس در روز شبیه نوشیدن 5 لیتر روغن مایع در سال است، حقیقت امر این است که خوردن چیپس و در کل اسنک‌ها نه تنها موجب چاقی و بیماری‌های قلبی می‌شود، بلکه مشکلات رشدی را برای جنین، بیش فعالی را در کودکان و سرطان را در بزرگسالان به همراه دارد. شاید خوردن چیپس و در کل اسنک‌ها چندان هم هشدار دهنده نباشد اما اگر مصرف

ادامه مطلب ...
سفیده‌ی تخم مرغ و تأثیر آن در کاهش فشار خون بالا

سفیده‌ی تخم مرغ و تأثیر آن در کاهش فشار خون بالا. در سفیده‌ی تخم مرغ پروتئین‌هایی وجود دارد که باعث کاهش فشار خون می‌شود. در واقع «پپتید» موجود در سفیده‌ی تخم مرغ به اندازه‌ی داروها موثر است. یکی از ترکیبات طبیعی داخل تخم مرغ، فشار خون را به اندازه‌ی داروی ضد فشار خون کاپتوپرال کاهش می‌دهد. این ترکیب مانند مهار کننده‌ی آنزیم تبدیل کننده‌ی آنژیوتانسین عمل می‌کند برای همین هم فشار خون را کاهش می‌دهد. این کشف نتیجه‌ی تلاش گروه تحقیقاتی دکتر زیپانگ یو از دانشگاه جیلین چین با همکاری محققان آمریکایی می‌باشد. برای رسیدن به این نتایج محققان «پپتید»

کاهش فشار خون کاهش فشار بالا کاهش فشار خون بالا

ادامه مطلب ...
گز می‌خورید یا باسلق؟

گز می‌خورید یا باسلق؟. این درست است که می‌گویند گز به سبب داشتن صمغ‌های گیاهی و باسلق به دلیل حالت ژله‌ای همچون ژلاتین خاصیت درمانی دارد؟. آیا واقعاً مبتلایان به دیابت و افراد چاق می‌توانند بدون دردسر از گزهای سبز رنگ رژیمی استفاده کنند؟ ژلاتین ژله و باسلق چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟. گز خوب است اگر. پایه اصلی گز باید از انگبین‌های طبیعی همچون شیرخشت و ترنجبین تهیه شده باشد تا خاصیت درمانی پیدا کند. شیرخشت از نظر خواص مشابه ترنجبین، اما قوی‌تر از آن است. اگر گز با تکه‌های صمغی سفید و شیرین شیرخشت تهیه شده باشد وقتی در دهان می‌گذارید، زود حل م

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه